Key-Lime-Pie

Key-Lime-Pie ist ein amerikanischer Limettenkuchen mit einer säuerlich-süßen Füllung aus Limettensaft, Eigelb und gezuckerter Kondensmilch. Meist liegt sie auf einem Boden aus zerbröselten Keksen; serviert wird der Kuchen oft mit Sahne.

Ja. Nimm den Saft und fein abgeriebene Schale unbehandelter Limetten; der Kuchen wird damit meist etwas weniger aromatisch und säuerlich als mit den kleinen Key-Limes. Vermeide den bitteren weißen Teil der Schale.

Eigelb und gezuckerte Kondensmilch dickst du mit Limettensaft ein: Die Säure lässt die Mischung anziehen. Für eine klassische gebackene Variante backst du sie anschließend etwa 15 Minuten bei 160 °C und lässt den Kuchen vollständig auskühlen.

Lass den Kuchen nach dem Backen abkühlen und stelle ihn anschließend mindestens 3 Stunden kalt, damit die Füllung schnittfest wird. Bewahre Reste abgedeckt im Kühlschrank auf und iss sie innerhalb von 3 Tagen.

Dazu passen ungesüßte Schlagsahne und etwas fein abgeriebene Limettenschale. Die säuerliche Füllung schmeckt auch nach einem würzigen Essen gut, weil sie einen frischen Kontrast setzt.

Ja: Friere den Kuchen ohne Sahnehaube gut verpackt ein. Lass ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen; die Füllung kann danach etwas weniger cremig sein.

Key-Lime-Pie hat eine cremige, säuerliche Limettenfüllung auf einem Keksboden, während Zitronenkuchen meist ein gebackener Rührkuchen ist. Zitronenkuchen liefert 364 kcal und 50 g Kohlenhydrate pro 100 g; Key-Lime-Pie enthält 425 kcal und 45 g Kohlenhydrate.

Der Name verweist auf die Key-Limes, kleine Limetten, die mit den Florida Keys verbunden sind. Der Kuchen gilt als Spezialität der Inselkette vor der Südspitze Floridas.