Wissen, was auf dem Teller ist
Weiße Schokolade
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 529 kcal —
- Eiweiß 8 g 16%
- Kohlenhydrate 58 g 21%
- Fett 31 g 40%
- Gesättigte Fettsäuren 18 g 92%
- Ballaststoffe 0,8 g 3%
- Zucker 58 g —
- Natrium 110 mg 5%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 26 µg 3%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin E 1,1 mg 8%
- Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,49 mg 38%
- Niacin (B3) 0,2 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 0,59 mg 12%
- Vitamin B6 0,07 mg 4%
- Biotin (B7) 3 µg 10%
- Folat (B9) 10 µg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 270 mg 21%
- Eisen 0,2 mg 1%
- Magnesium 26 mg 6%
- Phosphor 230 mg 18%
- Kalium 350 mg 7%
- Zink 0,9 mg 8%
- Mangan 0,02 mg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 529 | 8 g | 58 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 265 | 4 g | 29 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 794 | 12 g | 88 g | 46 g |
| 200 g | 200 g | 1058 | 16 g | 117 g | 62 g |
| 250 g | 250 g | 1323 | 20 g | 146 g | 77 g |
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Fragen zu Weiße Schokolade
Woraus besteht weiße Schokolade?
Sie wird aus Kakaobutter, Zucker und Milchbestandteilen hergestellt; Kakaomasse fehlt, deshalb ist sie hell und schmeckt nicht nach dunklem Kakao. Gute Tafeln riechen angenehm milchig und nicht ranzig.
Wie schmilzt weiße Schokolade, ohne dass sie anbrennt?
Hacke sie klein und schmelze sie langsam über einem warmen Wasserbad, dessen Schüssel das Wasser nicht berührt. Nimm sie bei etwa 40–45 °C vom Herd und halte jeden Tropfen Wasser fern, sonst wird sie körnig und fest.
Kann man weiße Schokolade zum Backen verwenden?
Ja: Für Muffins, Cookies und Käsekuchen kannst du gehackte weiße Schokolade in den Teig geben. In Glasuren oder Ganache wird sie schnell zu heiß; schmilz sie behutsam und rühre warme Sahne nach und nach ein.
Wie bewahrt man weiße Schokolade am besten auf?
Lagere sie gut verpackt kühl, trocken und lichtgeschützt, aber nicht neben stark riechenden Lebensmitteln. Bei Wärme kann Kakaobutter als heller Belag austreten; das sieht unschön aus, ist aber kein Zeichen dafür, dass die Schokolade verdorben ist.
Wozu passt weiße Schokolade besonders gut?
Ihre süße, milchige Note passt zu säuerlichen Beeren wie Himbeeren und Johannisbeeren sowie zu Zitrusfrüchten. Sie wird oft für Käsekuchen, Mousse und Ganache verwendet; eine Prise Salz kann die Süße ausbalancieren.
Was ist der Unterschied zwischen weißer Schokolade und Milchschokolade?
Milchschokolade enthält Kakaomasse und schmeckt daher deutlich stärker nach Kakao. Weiße Schokolade liefert 270 mg Calcium pro 100 g, Milchschokolade 240 mg; bei der Energie liegt Milchschokolade mit 564 kcal leicht höher als weiße Schokolade mit 529 kcal.
Ist weiße Schokolade trotz ihrer hellen Farbe echte Schokolade?
Ja, sie enthält Kakaobutter, den Fettanteil der Kakaobohne, aber keine dunkle Kakaomasse. Der helle Farbton ist also kein Hinweis darauf, dass sie aus weiß gefärbter Milchschokolade besteht.
Enthält weiße Schokolade Milch und kann sie Allergene enthalten?
Üblicherweise enthält sie Milchbestandteile und ist daher für Menschen mit Milchallergie ungeeignet. Je nach Herstellung können außerdem Spuren von Nüssen, Soja oder anderen Allergenen hineingelangen; die Zutatenangaben sind dafür entscheidend.
Quelle: CoFID (UK) 17-091 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
