Weizen

Spüle sie ab und koche sie in reichlich Wasser etwa 45–60 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind; gieße überschüssiges Wasser ab. Eingeweichte Körner brauchen meist weniger Zeit.

Einweichen ist nicht zwingend, verkürzt aber die Kochzeit. Lass ganze Körner über Nacht in kaltem Wasser stehen, gieße das Wasser ab und koche sie anschließend in frischem Wasser.

Ganze Weizenkörner passen in Salate mit Kräutern, Gemüse und einem säuerlichen Dressing, ebenso in Suppen und herzhafte Getreidepfannen. Für ein süßes Frühstück kannst du sie mit Milch oder Pflanzendrink als Brei garen.

Trockene Körner bleiben in einem gut verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort lange haltbar. Gekochten Weizen solltest du rasch abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen.

Ja. Ganze Dinkelkörner lassen sich ähnlich kochen und passen in dieselben Salate, Suppen und Getreidepfannen; sie brauchen je nach Einweichzeit ungefähr 45–60 Minuten.

Bulgur wird aus Weizen hergestellt, vorgegart, getrocknet und meist grob oder fein gebrochen. Deshalb ist er viel schneller fertig als ganze Weizenkörner: Feiner Bulgur quillt oft schon in heißem Wasser, gröberer braucht nur wenige Minuten zu kochen.

Ganze trockene Weizenkörner sind hart und schwer zu kauen; iss sie lieber gekocht oder gekeimt. Für Keimlinge die Körner gründlich spülen, regelmäßig abtropfen lassen und bei unangenehmem Geruch oder schleimiger Oberfläche wegwerfen.