Wissen, was auf dem Teller ist
Kalbskotelett
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 189 kcal —
- Eiweiß 18 g 37%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 13 g 17%
- Gesättigte Fettsäuren 4,8 g 24%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 43,4 mg 2%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin C 0 mg 0%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,23 mg 18%
- Niacin (B3) 2,7 mg 17%
- Pantothensäure (B5) 1,1 mg 23%
- Vitamin B6 0,2 mg 12%
- Folat (B9) 12 µg 3%
- Vitamin B12 2,8 µg 118%
Mineralstoffe
- Calcium 13 mg 1%
- Eisen 1,3 mg 7%
- Magnesium 22 mg 5%
- Phosphor 184 mg 15%
- Kalium 290 mg 6%
- Zink 4,3 mg 39%
- Kupfer 0,1 mg 11%
- Mangan 0,03 mg 1%
- Selen 5,6 µg 10%
- Jod 2,8 µg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 189 | 18 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 95 | 9,2 g | 0 g | 6,5 g |
| 150 g | 150 g | 284 | 28 g | 0 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 378 | 37 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 473 | 46 g | 0 g | 32 g |
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Fragen zu Kalbskotelett
Wie brätst du ein Kalbskotelett, damit es saftig bleibt?
Tupfe das Kotelett trocken und brate es in einer heißen Pfanne mit wenig Öl je nach Dicke etwa 3–4 Minuten pro Seite. Lass es danach einige Minuten ruhen; ein Fleischthermometer hilft, die Kerntemperatur zu prüfen.
Wie lange braucht ein Kalbskotelett im Ofen?
Brate es zuerst in der Pfanne auf beiden Seiten kurz an und gare es dann bei 160 °C im Ofen fertig. Bei einem etwa 3 cm dicken Kotelett dauert das meist 8–12 Minuten; miss zur Sicherheit die Kerntemperatur.
Welche Beilagen passen zu Kalbskotelett?
Klassisch passen Kartoffeln, gebratene Pilze und Gemüse wie grüne Bohnen oder Spargel dazu. Auch ein Salat mit Zitronendressing gleicht die kräftige Röstaromatik gut aus.
Wie bewahrst du rohes Kalbskotelett auf?
Bewahre es gut abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und bereite es möglichst innerhalb von ein bis zwei Tagen zu. Eingefroren bleibt es bei durchgehend −18 °C etwa sechs Monate gut; taue es langsam im Kühlschrank auf.
Woran erkennst du ein gutes Kalbskotelett beim Einkauf?
Das Fleisch sollte hellrosa bis zartrosa, feinfasrig und feucht, aber nicht schmierig sein. Eine dünne Fettkante hält es beim Braten saftig; bei einem Kotelett mit Knochen sollte das Fleisch fest am Knochen sitzen.
Was ist der Unterschied zwischen Kalbskotelett und Kalbssteak?
Ein Kalbskotelett wird aus dem Rippen- oder Rückenbereich geschnitten und hat oft einen Knochen; Kalbssteak ist meist ein knochenloser, magerer Schnitt. Kalbssteak enthält 120 kcal und 2,4 g Fett je 100 g, das Kalbskotelett 189 kcal und 13 g Fett.
Wie unterscheidet sich Kalbskotelett von Lammkotelett?
Kalbskotelett schmeckt mild und zart, Lammkotelett kräftiger und oft aromatischer. Lammkotelett hat 223 kcal und 16,3 g Fett je 100 g, Kalbskotelett 189 kcal und 13 g Fett.
Kannst du Kalbskotelett rosa essen?
Bei ganzen Koteletts ist rosa gegartes Fleisch möglich, wenn die Oberfläche rundum scharf angebraten wurde und das Stück hygienisch behandelt wurde. Für durchgegartes Fleisch sollte der Kern 75 °C erreichen; Hackfleisch aus Kalbfleisch muss immer vollständig durchgegart sein.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 6510 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
