Süßkartoffelpüree

Süßkartoffeln schälen, würfeln und in leicht gesalzenem Wasser etwa 15–20 Minuten weich kochen. Gut abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Presse zerdrücken; warme Milch oder Sahne und Butter nach und nach einarbeiten.

Salz, schwarzer Pfeffer und eine Prise Muskat passen gut. Für mehr Würze kannst du Knoblauch, Kreuzkümmel oder geräuchertes Paprikapulver einrühren; ein Spritzer Limettensaft balanciert die Süße.

Es passt zu gebratenem Gemüse, Linsen, Bohnen und Fisch ebenso wie zu Hähnchen oder Braten. Als Beilage zu einem Curry nimmt es die würzige Sauce gut auf.

Ja. Im Kühlschrank hält es sich abgedeckt etwa drei Tage. Erwärme es bei niedriger Hitze im Topf und rühre etwas Milch oder Wasser ein, damit es nicht trocken wird.

Ja, lass es vollständig abkühlen und friere es portionsweise luftdicht verpackt ein. Nach dem Auftauen im Kühlschrank langsam im Topf erwärmen und gründlich umrühren; die Konsistenz kann etwas weicher oder wässriger sein.

Ja, es lässt sich ähnlich als Beilage verwenden, schmeckt aber deutlich süßer und passt besonders gut zu scharfen oder säuerlichen Komponenten. Kartoffelpüree hat 113 kcal pro 100 g, Süßkartoffelpüree 127 kcal.

Süßkartoffelmark besteht im Wesentlichen aus gegarter, pürierter Süßkartoffel; Püree enthält oft zusätzlich Butter, Milch oder Sahne. Deshalb kann Süßkartoffelpüree deutlich gehaltvoller sein als schlichtes Mark.

Ja, gare die Süßkartoffel vollständig und püriere sie glatt; für kleine Kinder sollte das Püree weder grobe Stücke noch ganze Nüsse oder harte Einlagen enthalten. Salz und scharfe Gewürze lässt du zunächst weg.