Wissen, was auf dem Teller ist
Salsa verde
Kalorien und Nährwerte
servierfertig
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 38 kcal —
- Eiweiß 1,1 g 2%
- Kohlenhydrate 4,5 g 2%
- Fett 0,9 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 1,9 g 7%
- Zucker 3,5 g —
- Natrium 906 mg 39%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 11 µg 1%
- Vitamin C 12,3 mg 14%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,43 mg 3%
- Vitamin K 13,6 µg 11%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,04 mg 3%
- Niacin (B3) 1,6 mg 10%
- Pantothensäure (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamin B6 0,08 mg 5%
- Folat (B9) 8 µg 2%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 7,9 mg 1%
Mineralstoffe
- Calcium 9 mg 1%
- Eisen 0,65 mg 4%
- Magnesium 19 mg 5%
- Phosphor 41 mg 3%
- Kalium 259 mg 6%
- Zink 0,25 mg 2%
- Kupfer 0,08 mg 9%
- Mangan 0,16 mg 7%
- Selen 0,8 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 38 | 1,1 g | 4,5 g | 0,9 g |
| 1 Portion | 30 g | 11 | 0,3 g | 1,3 g | 0,3 g |
| 2 Portionen | 60 g | 23 | 0,7 g | 2,7 g | 0,5 g |
| ½ Portion | 15 g | 6 | 0,2 g | 0,7 g | 0,1 g |
| 3 Portionen | 90 g | 34 | 1 g | 4 g | 0,8 g |
| 4 Portionen | 120 g | 46 | 1,4 g | 5,4 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 19 | 0,6 g | 2,2 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 57 | 1,7 g | 6,7 g | 1,3 g |
| 200 g | 200 g | 76 | 2,3 g | 8,9 g | 1,8 g |
| 250 g | 250 g | 95 | 2,8 g | 11 g | 2,2 g |
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Fragen zu Salsa verde
Was ist Salsa verde?
Der Name bedeutet „grüne Soße“, bezeichnet aber je nach Küche Verschiedenes: Die mexikanische Variante wird meist aus grünen Tomatillos und Chili gemacht, die italienische aus Petersilie, Kapern und oft Sardellen. Beide schmecken frisch und würzig, sind aber nicht austauschbar.
Wie bereitest du mexikanische Salsa verde zu?
Koche geschälte Tomatillos etwa 8–10 Minuten, bis sie weich sind, oder röste sie bei 220 °C etwa 15 Minuten, bis sie dunkle Stellen bekommen. Püriere sie mit Chili, Zwiebel, Koriander und Limettensaft; für mehr Biss kannst du alles nur grob hacken.
Wozu passt Salsa verde?
Mexikanische Salsa verde schmeckt zu Tacos, Enchiladas, gegrilltem Fleisch und Eiern; du kannst darin auch Hähnchen für Enchiladas verdes schmoren. Die italienische Petersilienvariante passt besonders gut zu gekochtem Rindfleisch, Fisch oder gegrilltem Gemüse.
Wie lange hält selbst gemachte Salsa verde im Kühlschrank?
Fülle sie in ein sauberes, gut verschlossenes Gefäß und stelle sie rasch kalt; innerhalb von etwa 3–4 Tagen solltest du sie aufbrauchen. Nimm zum Entnehmen immer einen sauberen Löffel.
Kannst du Salsa verde einfrieren?
Ja. Friere die mexikanische Variante portionsweise ein und taue sie über Nacht im Kühlschrank auf; nach dem Auftauen kann sie etwas wässriger sein, lässt sich aber durch Umrühren oder kurzes Einkochen wieder binden. Eine italienische Variante mit frischen Kräutern schmeckt meist besser frisch.
Was kannst du statt Salsa verde verwenden?
Für Tacos oder Enchiladas kannst du eine andere Salsa-Sauce nehmen; sie ist meist tomatenbetonter und weniger kräuterfrisch. Für die italienische Variante eignet sich eine Mischung aus gehackter Petersilie, Kapern, Zitronensaft und Olivenöl als Ersatz.
Wie viel Salsa verde kommt üblicherweise auf eine Portion?
Ein Esslöffel (30 g) ist eine übliche Menge als Dip oder Topping und liefert 11 kcal. Als Kochsoße für Enchiladas oder geschmortes Hähnchen verwendest du entsprechend mehr.
Quelle: USDA FoodData Central 171824 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
