Wissen, was auf dem Teller ist
Soße
Kalorien und Nährwerte
Durchschnitt
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 246 kcal —
- Eiweiß 1,5 g 3%
- Kohlenhydrate 6,7 g 2%
- Fett 23 g 30%
- Gesättigte Fettsäuren 2,8 g 14%
- Ballaststoffe 1,2 g 4%
- Zucker 4,6 g —
- Natrium 724 mg 31%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 27,4 µg 3%
- Vitamin C 6,7 mg 7%
- Vitamin D 0,8 µg 4%
- Vitamin K 20,7 µg 17%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,04 mg 3%
- Niacin (B3) 0,54 mg 3%
- Pantothensäure (B5) 0,17 mg 3%
- Vitamin B6 0,05 mg 3%
- Folat (B9) 11,5 µg 3%
- Vitamin B12 0,14 µg 6%
Mineralstoffe
- Calcium 24,7 mg 2%
- Eisen 0,45 mg 3%
- Magnesium 13,3 mg 3%
- Phosphor 27,1 mg 2%
- Kalium 184 mg 4%
- Zink 0,18 mg 2%
- Kupfer 0,04 mg 5%
- Mangan 0,09 mg 4%
- Selen 14,2 µg 26%
- Jod 12,7 µg 8%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 246 | 1,5 g | 6,7 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 123 | 0,8 g | 3,4 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 369 | 2,3 g | 10 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 492 | 3 g | 14 g | 47 g |
| 250 g | 250 g | 615 | 3,8 g | 17 g | 58 g |
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Fragen zu Soße
Wie bindest du eine zu dünne Soße?
Rühre einen Teelöffel Speisestärke mit kaltem Wasser glatt und gib die Mischung unter Rühren in die leicht köchelnde Soße. Lass sie kurz köcheln, bis sie andickt; Stärke nie trocken einstreuen, sonst entstehen Klümpchen.
Was hilft, wenn eine Sahnesoße gerinnt?
Nimm den Topf vom Herd und rühre einen Schuss kalte Sahne oder Wasser kräftig ein. Wenn noch Klümpchen bleiben, kannst du die Soße kurz mit dem Stabmixer glätten; künftig Sahnesoße nur sanft erhitzen, nicht sprudelnd kochen.
Wie lange hält selbst gemachte Soße im Kühlschrank?
Fülle sie nach dem Abkühlen in ein sauberes, dicht schließendes Gefäß und verbrauche sie innerhalb von drei Tagen. Soßen mit Fleisch oder Fisch solltest du besonders rasch kühlen und gründlich durcherhitzen.
Kannst du Soße einfrieren?
Tomaten- und Brühesoßen lassen sich meist gut einfrieren. Sahne- und andere milchhaltige Soßen können nach dem Auftauen flockig werden; rühre sie beim vorsichtigen Erwärmen kräftig durch oder püriere sie kurz.
Was passt zu einer dunklen Soße?
Dunkle Soße schmeckt klassisch zu Braten, Kartoffelklößen und Rotkohl, aber auch zu Kartoffelpüree oder gebratenen Pilzen. Ein Löffel Preiselbeeren oder etwas Senf kann den kräftigen Geschmack abrunden.
Was ist der Unterschied zwischen warmer und kalter Soße?
Warme Soßen werden meist beim Kochen gebunden, etwa mit Mehl, Stärke oder einer Reduktion; kalte Soßen wie Remoulade oder Vinaigrette werden gerührt und nicht erhitzt. Gib eine kalte Soße erst kurz vor dem Servieren an Salat oder Gemüse.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 11184 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
