Wissen, was auf dem Teller ist
Ricotta aus Vollmilch
Kalorien und Nährwerte
Vollmilch
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 150 kcal —
- Eiweiß 7,5 g 15%
- Kohlenhydrate 7,3 g 3%
- Fett 10 g 13%
- Gesättigte Fettsäuren 6,4 g 32%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0,3 g —
- Natrium 110 mg 5%
- Cholesterin 49 mg 16%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 120 µg 13%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,2 µg 1%
- Vitamin E 0,11 mg 1%
- Vitamin K 1,1 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavin (B2) 0,3 mg 23%
- Niacin (B3) 0,14 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 0,46 mg 9%
- Vitamin B6 0,1 mg 6%
- Folat (B9) 4 µg 1%
- Vitamin B12 0,85 µg 35%
- Cholin 17,5 mg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 206 mg 16%
- Eisen 0,13 mg 1%
- Magnesium 20 mg 5%
- Phosphor 154 mg 12%
- Kalium 219 mg 5%
- Zink 0,53 mg 5%
- Kupfer 0,02 mg 2%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 5,9 µg 11%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 150 | 7,5 g | 7,3 g | 10 g |
| 1 Portion | 124 g | 186 | 9,3 g | 9 g | 13 g |
| 2 Portionen | 248 g | 372 | 19 g | 18 g | 25 g |
| ½ Portion | 62 g | 93 | 4,7 g | 4,5 g | 6,3 g |
| 3 Portionen | 372 g | 558 | 28 g | 27 g | 38 g |
| 4 Portionen | 496 g | 744 | 37 g | 36 g | 51 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 3,8 g | 3,6 g | 5,1 g |
| 150 g | 150 g | 225 | 11 g | 11 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 300 | 15 g | 15 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 375 | 19 g | 18 g | 26 g |
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Fragen zu Ricotta aus Vollmilch
Wie schmeckt Ricotta aus Vollmilch, und wofür eignet er sich?
Er schmeckt mild, leicht süßlich und frisch, mit einer weichen, körnig-cremigen Textur. Du kannst ihn aufs Brot streichen, in gefüllte Pasta geben oder mit Honig und Obst als Dessert servieren.
Kann man Ricotta aus Vollmilch erhitzen oder backen?
Ja. Für Lasagne, Cannelloni oder Ravioli kannst du ihn direkt mit Kräutern, Ei und etwas Salz mischen; im Ofen wird die Füllung fest und bleibt saftig. Für eine glattere Masse rührst du ihn vorher mit einer Gabel oder einem Schneebesen cremig.
Wie lange ist Ricotta aus Vollmilch nach dem Öffnen haltbar?
Bewahre ihn in einem sauberen, gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und verbrauche ihn innerhalb weniger Tage. Nimm zum Portionieren einen sauberen Löffel und lass ihn nicht länger als nötig bei Zimmertemperatur stehen.
Kann man Ricotta aus Vollmilch einfrieren?
Das ist möglich, aber nach dem Auftauen wird Ricotta oft krümeliger und gibt Flüssigkeit ab. Verwende aufgetauten Ricotta daher am besten in Lasagne, Aufläufen oder einer Pastasauce statt als Brotaufstrich.
Wodurch kann ich Ricotta aus Vollmilch ersetzen?
Für Füllungen und Aufläufe eignet sich Quark; er schmeckt säuerlicher und ist meist fester, daher kannst du ihn glatt rühren. Hüttenkäse ist ebenfalls eine Alternative, wird aber erst durch Pürieren ähnlich cremig.
Was ist der Unterschied zwischen Ricotta aus Vollmilch und Ricotta aus teilentrahmter Milch?
Ricotta aus teilentrahmter Milch hat pro 100 g 138 kcal und 7,91 g Fett; die Vollmilchvariante hat 150 kcal und 10 g Fett. Die teilentrahmte Variante enthält zugleich mehr Eiweiß: 11,4 g gegenüber 7,5 g.
Ist Ricotta aus Vollmilch dasselbe wie Quark?
Nein. Ricotta ist ein italienischer Molkenkäse mit mildem Geschmack und feiner, leicht körniger Struktur; Quark wird aus Milch hergestellt und schmeckt meist säuerlicher. Vollmilchquark enthält pro 100 g 12,3 g Kohlenhydrate, Ricotta aus Vollmilch 7,3 g.
Wie viel Ricotta aus Vollmilch passt in eine Portion?
Für eine Füllung, einen Brotaufstrich oder ein Dessert sind etwa 60–100 g eine praktische Portion. Ricotta aus Vollmilch liefert pro 100 g 7,5 g Eiweiß und 206 mg Calcium.
Quelle: USDA FoodData Central 170851 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
