Wissen, was auf dem Teller ist
Radicchio
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 23 kcal —
- Eiweiß 1,4 g 3%
- Kohlenhydrate 3,6 g 1%
- Fett 0,3 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 0,9 g 3%
- Zucker 0,6 g —
- Natrium 22 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 1 µg 0%
- Vitamin C 8 mg 9%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 2,3 mg 15%
- Vitamin K 255 µg 213%
- Thiamin (B1) 0,02 mg 1%
- Riboflavin (B2) 0,03 mg 2%
- Niacin (B3) 0,26 mg 2%
- Pantothensäure (B5) 0,27 mg 5%
- Vitamin B6 0,06 mg 3%
- Folat (B9) 60 µg 15%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 10,9 mg 2%
Mineralstoffe
- Calcium 19 mg 1%
- Eisen 0,57 mg 3%
- Magnesium 13 mg 3%
- Phosphor 40 mg 3%
- Kalium 302 mg 6%
- Zink 0,62 mg 6%
- Kupfer 0,34 mg 38%
- Mangan 0,14 mg 6%
- Selen 0,9 µg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 1,4 g | 3,6 g | 0,3 g |
| 1 Portion | 40 g | 9 | 0,6 g | 1,4 g | 0,1 g |
| 2 Portionen | 80 g | 18 | 1,1 g | 2,9 g | 0,2 g |
| ½ Portion | 20 g | 5 | 0,3 g | 0,7 g | 0,1 g |
| 3 Portionen | 120 g | 28 | 1,7 g | 4,3 g | 0,3 g |
| 4 Portionen | 160 g | 37 | 2,3 g | 5,7 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0,7 g | 1,8 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 2,1 g | 5,4 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 2,9 g | 7,2 g | 0,5 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 3,6 g | 9 g | 0,6 g |
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Fragen zu Radicchio
Wie wird Radicchio weniger bitter?
Schneide den festen Strunk keilförmig heraus und serviere die Blätter mit etwas Säure und einer milden Komponente, etwa Orange, Apfel oder Parmesan. Beim Garen wird der bittere Geschmack ebenfalls milder.
Wie kann man Radicchio braten oder grillen?
Halbiere kleine Köpfe längs, bestreiche die Schnittflächen mit Öl und grille sie bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten je Seite. In der Pfanne brauchen Streifen etwa 5 Minuten; erst zum Schluss salzen, damit sie nicht zu viel Wasser ziehen.
Woran erkennst du frischen Radicchio und wie lagerst du ihn?
Frische Köpfe fühlen sich fest an und haben knackige, eng anliegende Blätter ohne feuchte Stellen. Bewahre sie ungewaschen in einem locker geschlossenen Beutel im Gemüsefach auf und verbrauche sie möglichst innerhalb weniger Tage.
Was passt zu Radicchio und in welchen Gerichten wird er verwendet?
Seine Bitternote passt gut zu Birne, Orange, Walnüssen, kräftigem Käse und Balsamico. Radicchio schmeckt roh im Salat und gegart in Risotto, Pasta oder als gegrillte Beilage.
Kannst du Radicchio durch Chicorée ersetzen?
Ja: Chicorée passt roh in Salate und lässt sich auch braten oder gratinieren. Er schmeckt ebenfalls herb, hat aber eine andere, länglichere Blattform; für ein Risotto kannst du beide verwenden.
Ist Radicchio eine Salatsorte oder ein Kohl?
Radicchio ist eine Zichorie und gehört wie Chicorée zur Wegwarten-Gruppe, nicht zum Kohl. Die roten Köpfe mit weißen Blattadern sind eine Zuchtform der Wegwarte.
Wie groß ist eine typische Portion Radicchio und wie viel Energie liefert sie?
Eine kleine Handvoll geschnittener Blätter wiegt etwa 40 g und liefert 9 kcal.
Quelle: USDA FoodData Central 168564 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
