Wissen, was auf dem Teller ist
Pfifferling
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 32 kcal —
- Eiweiß 1,5 g 3%
- Kohlenhydrate 3,1 g 1%
- Fett 0,5 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 3,8 g 14%
- Zucker 1,2 g —
- Natrium 9 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin D 5,3 µg 27%
- Thiamin (B1) 0,02 mg 1%
- Riboflavin (B2) 0,22 mg 17%
- Niacin (B3) 4,1 mg 26%
- Pantothensäure (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamin B6 0,04 mg 3%
- Folat (B9) 2 µg 1%
Mineralstoffe
- Calcium 15 mg 1%
- Eisen 3,5 mg 19%
- Magnesium 13 mg 3%
- Phosphor 57 mg 5%
- Kalium 506 mg 11%
- Zink 0,71 mg 6%
- Kupfer 0,35 mg 39%
- Mangan 0,29 mg 12%
- Selen 2,2 µg 4%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 1,5 g | 3,1 g | 0,5 g |
| 1 Portion | 54 g | 17 | 0,8 g | 1,7 g | 0,3 g |
| 2 Portionen | 108 g | 35 | 1,6 g | 3,3 g | 0,6 g |
| ½ Portion | 27 g | 9 | 0,4 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 3 Portionen | 162 g | 52 | 2,4 g | 5 g | 0,9 g |
| 4 Portionen | 216 g | 69 | 3,2 g | 6,6 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0,7 g | 1,5 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 2,2 g | 4,6 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 64 | 3 g | 6,1 g | 1,1 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 3,7 g | 7,7 g | 1,3 g |
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Fragen zu Pfifferling
Wie putzt du Pfifferlinge, ohne dass sie sich mit Wasser vollsaugen?
Schneide trockene, erdige Stielenden ab und bürste Erde mit einem Pinsel oder Tuch weg. Bei viel Sand kannst du sie kurz in kaltem Wasser schwenken und sofort gründlich auf einem Tuch trocknen.
Wie lange müssen Pfifferlinge gebraten werden?
Brate sie in einer heißen Pfanne zunächst ohne Salz, damit austretende Flüssigkeit verdampft; je nach Größe dauert das etwa 5–8 Minuten. Gib Butter und Salz erst gegen Ende dazu.
Kann man Pfifferlinge roh essen?
Besser nicht: Roh sind sie schwer verdaulich. Erhitze sie gründlich und gare sie, bis sie heiß sind und ihre Flüssigkeit verdampft ist.
Wie bewahrst du frische Pfifferlinge am besten auf?
Lege ungeputzte Pfifferlinge locker in eine Papiertüte oder ein mit Küchenpapier ausgelegtes Gefäß und stelle sie in den Kühlschrank. Verarbeite sie möglichst innerhalb von ein bis zwei Tagen; in einer geschlossenen Plastiktüte werden sie schneller feucht.
Kann man Pfifferlinge einfrieren?
Ja. Putze sie trocken und brate sie ohne Salz kurz an, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist; lasse sie abkühlen und friere sie portionsweise ein. Roh eingefroren können sie nach dem Auftauen bitter und gummiartig werden.
Was passt gut zu Pfifferlingen?
Pfifferlinge schmecken besonders gut mit Zwiebeln, Petersilie, Butter und Sahne. Serviere sie etwa zu Semmelknödeln, Spätzle oder Kartoffeln; auch in einem Omelett passen sie gut.
Sind Pfifferling und Eierschwammerl dasselbe?
Ja: Eierschwammerl ist ein regional gebräuchlicher Name für den Pfifferling. Auch der Name Rehling wird mancherorts verwendet.
Woran erkennst du frische Pfifferlinge beim Kauf?
Frische Pfifferlinge sind fest, trocken und duften angenehm nach Wald oder Aprikose. Lass Exemplare mit schmierigen Stellen, ausgetrockneten Rändern oder muffigem Geruch liegen.
Quelle: USDA FoodData Central 168422 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
