Wissen, was auf dem Teller ist
Miesmuscheln
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 74 kcal —
- Eiweiß 12 g 24%
- Kohlenhydrate 2,5 g 1%
- Fett 1,8 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,4 g 2%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 290 mg 13%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin E 0,74 mg 5%
- Thiamin (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavin (B2) 0,35 mg 27%
- Niacin (B3) 1,6 mg 10%
- Pantothensäure (B5) 0,39 mg 8%
- Vitamin B6 0,08 mg 5%
- Biotin (B7) 7 µg 23%
- Folat (B9) 37 µg 9%
- Vitamin B12 19 µg 792%
Mineralstoffe
- Calcium 38 mg 3%
- Eisen 2,5 mg 14%
- Magnesium 23 mg 5%
- Phosphor 240 mg 19%
- Kalium 90 mg 2%
- Zink 2,5 mg 23%
- Kupfer 0,22 mg 24%
- Mangan 0,19 mg 8%
- Selen 51 µg 93%
- Jod 140 µg 93%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 74 | 12 g | 2,5 g | 1,8 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 6,1 g | 1,3 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 111 | 18 g | 3,8 g | 2,7 g |
| 200 g | 200 g | 148 | 24 g | 5 g | 3,6 g |
| 250 g | 250 g | 185 | 30 g | 6,3 g | 4,5 g |
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Fragen zu Miesmuscheln
Wie erkennst du frische Miesmuscheln?
Frische Miesmuscheln riechen mild nach Meer, nicht säuerlich oder fischig. Die Schalen sollten geschlossen sein oder sich schließen, wenn du leicht daraufklopfst; Muscheln mit gebrochener Schale sortierst du aus.
Müssen Miesmuscheln vor dem Kochen gewässert werden?
Spüle sie unter kaltem Wasser ab und entferne mit einer Bürste Sand und anhaftende Stückchen. Ziehe den faserigen Bart seitlich zur Scharnierseite ab; langes Wässern ist nicht nötig.
Wie lange müssen Miesmuscheln kochen?
Gib sie in einen großen Topf mit etwas Flüssigkeit, decke ihn ab und gare sie bei hoher Hitze etwa fünf bis sieben Minuten, bis sich die Schalen öffnen. Rühre zwischendurch einmal um und wirf Muscheln weg, die danach geschlossen bleiben.
Wie bewahrst du frische Miesmuscheln bis zum Kochen auf?
Lege sie in eine Schüssel, decke sie mit einem feuchten Tuch ab und stelle sie in den Kühlschrank; sie brauchen Luft und dürfen nicht in Wasser liegen. Gare sie möglichst am Einkaufstag und bewahre sie nicht luftdicht verpackt auf.
Was passt zu Miesmuscheln?
Klassisch sind Pommes frites oder Brot zum Auftunken des würzigen Kochsuds. Schalotten, Knoblauch, Petersilie und Weißwein passen gut in den Topf; Sahne macht daraus eine mildere Soße.
Welche bekannten Gerichte werden mit Miesmuscheln zubereitet?
Moules-frites kombiniert gedämpfte Miesmuscheln mit Pommes frites. In einer Fischsuppe oder einem Meeresfrüchte-Risotto kommen sie ebenfalls gut zur Geltung; gib sie erst gegen Ende dazu, damit sie nicht zäh werden.
Kannst du Miesmuscheln roh essen?
Rohe Miesmuscheln können Krankheitserreger enthalten und sind keine sichere Wahl. Koche sie gründlich, bis sich die Schalen öffnen, und iss keine, die geschlossen bleiben.
Sind Miesmuscheln eine gute Quelle für Jod und Vitamin B12?
Miesmuscheln sind eine Quelle für Jod und Vitamin B12. Eine Portion von etwa 100 g liefert 140 µg Jod und 19 µg Vitamin B12.
Quelle: CoFID (UK) 16-497 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
