Wissen, was auf dem Teller ist

Lamm-Curry

Kalorien und Nährwerte

zubereitet mit Kochsauce

242

Kalorienkcal pro 100 g

Protein16 g

Kohlenh.5,5 g

Fett18 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 242 kcal —
Eiweiß 16 g 31%
Kohlenhydrate 5,5 g 2%
Fett 18 g 23%
Gesättigte Fettsäuren 7,1 g 36%
Ballaststoffe 1,5 g 5%
Zucker 3,9 g —
Natrium 231 mg 10%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 45 µg 5%
Vitamin C 2 mg 2%
Vitamin D 0,3 µg 2%
Vitamin E 2,3 mg 16%
Thiamin (B1) 0,11 mg 9%
Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
Niacin (B3) 3 mg 19%
Pantothensäure (B5) 0,74 mg 15%
Vitamin B6 0,18 mg 11%
Biotin (B7) 3,4 µg 11%
Folat (B9) 7 µg 2%
Vitamin B12 1,3 µg 54%

Mineralstoffe

Calcium 24 mg 2%
Eisen 1,6 mg 9%
Magnesium 26 mg 6%
Phosphor 155 mg 12%
Kalium 392 mg 8%
Zink 3,2 mg 29%
Kupfer 0,11 mg 12%
Mangan 0,19 mg 8%
Selen 2 µg 4%
Jod 6 µg 4%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	242	16 g	5,5 g	18 g
50 g	50 g	121	7,8 g	2,8 g	8,9 g
150 g	150 g	363	23 g	8,3 g	27 g
200 g	200 g	484	31 g	11 g	35 g
250 g	250 g	605	39 g	14 g	44 g

Fragen zu Lamm-Curry

Wie lange muss Lamm-Curry schmoren?

Für zarte Würfel aus Schulter oder Keule lässt du das Curry zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1½ bis 2 Stunden köcheln. Das Fleisch ist fertig, wenn es sich leicht mit einer Gabel teilen lässt; bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachgießen.

Welches Lammfleisch eignet sich für Lamm-Curry?

Schulter wird beim langen Schmoren besonders saftig und zart; Keule ist magerer und ebenfalls geeignet. Schneide das Fleisch in gleich große Würfel und brate sie portionsweise scharf an, damit sie Farbe bekommen statt im eigenen Saft zu kochen.

Wie bewahrst du Lamm-Curry auf und kannst du es wieder aufwärmen?

Lass es rasch abkühlen, fülle es in einen gut verschlossenen Behälter und stelle es in den Kühlschrank; innerhalb von zwei bis drei Tagen solltest du es verbrauchen. Erwärme es im Topf unter gelegentlichem Rühren vollständig dampfend heiß und gib bei Bedarf einen Schluck Wasser dazu.

Was passt als Beilage zu Lamm-Curry?

Basmatireis nimmt die würzige Sauce gut auf; auch Naan oder Roti passen dazu. Ein Klecks Joghurt und ein frischer Gurkensalat bringen einen kühlen, knackigen Kontrast.

Wie machst du Lamm-Curry weniger scharf?

Lass frische Chili oder Chilipulver weg und würze stattdessen mit Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und mildem Paprikapulver. Joghurt oder etwas Sahne runden die Schärfe am Tisch ab.

Worin unterscheidet sich Lamm-Curry von Lamm-Rogan-Josh-Curry?

Rogan Josh ist eine bestimmte nordindische Curryart, häufig mit Joghurt und wärmenden Gewürzen wie Kardamom und Zimt; Lamm-Curry bezeichnet dagegen viele unterschiedliche Zubereitungen. In den Vergleichswerten hat Lamm-Curry 242 kcal je 100 g, Rogan Josh 149 kcal.

Wie viel Eiweiß hat eine Portion Lamm-Curry?

Eine Portion von etwa 200 g liefert 31 g Eiweiß. Die tatsächliche Menge hängt davon ab, wie viel Fleisch und Sauce auf dem Teller landen.

Quelle: CoFID (UK) 19-535 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe