Pizza quattro formaggi

Eine häufige Kombination ist Mozzarella, Gorgonzola, Fontina und Parmesan. Eine fest vorgeschriebene Mischung gibt es nicht; wichtig ist die Balance aus mildem, cremigem und kräftig-würzigem Käse.

Heize den Ofen samt Backblech möglichst heiß vor, meist auf 250 °C. Backe die Pizza auf dem heißen Blech etwa 7 bis 10 Minuten, bis der Rand gebräunt und der Käse geschmolzen ist.

Lass die Stücke nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen und lagere sie abgedeckt im Kühlschrank. Dort schmecken sie am besten innerhalb von drei bis vier Tagen.

Erwärme die Stücke in einer heißen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze und lege einen Deckel auf, damit der Käse schmilzt. Nach etwa 4 bis 6 Minuten ist der Boden meist wieder knusprig.

Ein knackiger Salat mit säuerlichem Dressing gleicht den reichhaltigen Käse aus. Auch Rucola, Birnenspalten oder ein Klecks Honig passen gut zu den würzigen Käsesorten.

Ja: Nimm einen anderen Blauschimmelkäse, wenn du die würzige Note behalten möchtest, oder mehr Fontina beziehungsweise Taleggio für einen milderen Geschmack. Gib kräftigen Käse sparsam dazu, damit er die übrigen Sorten nicht überdeckt.

Quattro formaggi bezeichnet ausdrücklich eine Pizza mit vier Käsesorten; Käsepizza ist ein allgemeinerer Name und muss nicht vier Sorten enthalten. Pro 100 g hat Käsepizza 261 kcal und 11,9 g Protein, während Pizza quattro formaggi 233 kcal und 9,2 g Protein enthält.