Konfitüre

Pektin aus Früchten und Gelierzucker sorgen fürs Gelieren. Gib einen Klecks auf einen kalten Teller: Wird er nach kurzer Abkühlzeit beim Schieben runzlig, ist die Konfitüre bereit; bleibt er flüssig, koche sie noch kurz weiter.

Stell das Glas in den Kühlschrank und nimm die Konfitüre immer mit einem sauberen Löffel heraus. So gelangen weniger Krümel und Keime hinein; richte dich für die Aufbrauchzeit nach der Angabe auf dem Glas.

Ja. Fülle sie in einen gefriergeeigneten Behälter und lass oben etwas Platz, denn der Inhalt dehnt sich beim Gefrieren aus. Taue sie im Kühlschrank auf und rühre sie anschließend um; sie kann dann etwas weicher sein.

Für Berliner, Plätzchen und gefüllte Hefeteilchen eignet sich eine eher feste Konfitüre, die beim Erwärmen nicht sofort verläuft. Bei Plätzchen kannst du sie vor dem Füllen kurz glatt rühren; für eine gleichmäßige Schicht streichst du sie dünn auf.

Konfitüre schmeckt auch zu Pfannkuchen, Waffeln, Naturjoghurt und Quark. Fruchtige Sorten passen außerdem zu Käse: Probiere etwa eine kräftige Konfitüre zu reifem Hartkäse.

Für eine fruchtige Füllung kannst du Fruchtmus oder passierte Früchte nehmen; beides ist meist weniger süß und oft dünnflüssiger. Beim Backen funktioniert auch Gelee, das keine Fruchtstücke enthält.

Im Alltag werden die Wörter oft ähnlich verwendet. Bei Konfitüre sind Fruchtstücke üblich, während Marmelade häufig eine glatte, streichfähige Masse meint; die genaue Bezeichnung hängt auch von den geltenden Produktregeln ab.

Wirf das ganze Glas weg und koste nicht davon. Schimmel kann sich über die sichtbare Stelle hinaus ausbreiten, auch wenn die übrige Konfitüre normal aussieht oder riecht.