Konfitüre

Pektin aus den Früchten bildet zusammen mit Zucker und Säure ein Gel. Gib bei pektinarmen Früchten wie Erdbeeren etwas Zitronensaft dazu und halte dich bei Gelierzucker an das angegebene Verhältnis; langes Kochen allein macht die Konfitüre nicht unbedingt fester.

Koche eine kleine Menge auf einem kalten Teller ab: Wird sie nach kurzer Zeit nicht fest, gib etwas Pektin oder Gelierzucker dazu und koche sie nochmals nach Packungsangabe. Zitronensaft kann bei wenig Säure helfen.

Stell es in den Kühlschrank und nimm die Konfitüre immer mit einem sauberen Löffel heraus. So gelangen weniger Krümel und Feuchtigkeit ins Glas; bei Schimmel solltest du den gesamten Inhalt entsorgen.

Ja, am besten portionsweise in gefriergeeigneten Behältern. Lass oben etwas Platz, weil sich der Inhalt beim Gefrieren ausdehnt, und taue die Portion im Kühlschrank auf.

Sie schmeckt zu Pfannkuchen, Waffeln und Milchreis und kann eine Käseplatte ergänzen. Aprikosenkonfitüre eignet sich außerdem als dünner Glanzüberzug für Obstkuchen.

Als Füllung für Plätzchen oder Biskuitrouladen lässt sie sich durch Fruchtaufstrich ersetzen. Fruchtpüree ist meist dünner und weniger süß; streiche es sparsam auf, damit der Teig nicht durchweicht.

Für eine dünne Schicht reicht etwa ein Esslöffel, also rund 15 g. Diese Menge liefert 37 kcal.

Ja. Auf 100 g enthält sie 39 mg Vitamin C und gilt damit als Vitamin-C-Quelle; beim Erhitzen kann ein Teil des Vitamins verloren gehen.