Feigenmarmelade

Schneide reife Feigen klein und koche sie mit Zucker und etwas Zitronensaft unter Rühren etwa 15–20 Minuten, bis die Fruchtstücke weich sind und die Masse eindickt. Für eine feinere Marmelade pürierst du sie kurz; für eine stückige Variante lässt du sie ganz.

Stell das Glas gut verschlossen in den Kühlschrank und nimm die Marmelade nur mit einem sauberen Löffel heraus. Entdeckst du Schimmel, wirf den gesamten Inhalt weg, statt nur die Oberfläche abzunehmen.

Sie schmeckt auf kräftigem Käse wie Ziegenkäse oder gereiftem Hartkäse und passt zu einer Käseplatte mit Nüssen. Auch zu Joghurt, Porridge oder einer Scheibe Sauerteigbrot bringt sie eine süße, fruchtige Note.

Ja: Streiche sie dünn auf Mürbeteig oder Blätterteig, bevor du die Füllung daraufgibst, oder verwende sie als Schicht in einer Torte. Auf Gebäck solltest du sie erst nach dem Backen geben, wenn sie nicht mitbacken soll.

Zu Käse passt Aprikosenkonfitüre als fruchtiger Ersatz; für eine dunklere, karamellige Note eignet sich Pflaumenmarmelade. Auf einem Kuchen kannst du auch Brombeermarmelade verwenden, die säuerlicher schmeckt.

Feigenmarmelade schmeckt mild und honigartig und enthält oft kleine Körnchen von den Feigen. Aprikosenkonfitüre ist meist säuerlicher und fruchtiger; beide liefern pro 100 g ähnlich viel Energie: Feigenmarmelade 243 kcal, Aprikosenkonfitüre 246 kcal.

Für eine Scheibe Brot reicht meist ein dünner Aufstrich von etwa einem Esslöffel. Das sind rund 20 g und entsprechen 49 kcal.