Kirschmarmelade

Entsteine die Kirschen über einer Schüssel, damit der austretende Saft nicht verloren geht. Ein Kirschentsteiner geht am schnellsten; ohne ihn kannst du den Stein mit der stumpfen Seite eines Holzstäbchens herausdrücken.

Gelierzucker und Fruchtmenge müssen im angegebenen Verhältnis zusammenpassen. Koche die entsteinten Kirschen in einem breiten Topf sprudelnd für die auf der Packung genannte Zeit und mach danach die Gelierprobe: Ein Klecks auf einem kalten Teller sollte nach kurzem Abkühlen nicht mehr verlaufen.

Sie schmeckt zu Pfannkuchen, Waffeln und Milchreis und passt als fruchtige Schicht in eine Schwarzwälder-Kirschtorte. Auch auf Käsekuchen oder in Quark rührt sie sich gut ein.

Stell das Glas gut verschlossen in den Kühlschrank und nimm die Marmelade mit einem sauberen Löffel heraus. Entsorge den Inhalt, wenn du Schimmel oder einen ungewöhnlichen Geruch bemerkst.

Ja. Lass die Kirschen auftauen und gib auch den aufgefangenen Saft in den Topf; die Früchte brauchen dann eventuell etwas länger, bis die Mischung wieder sprudelnd kocht.

Für eine ähnliche Fruchtigkeit eignet sich Himbeermarmelade, die aber deutlich säuerlicher schmeckt. Pflaumenmarmelade ist eine mildere Alternative und passt besonders gut zu dunklem Schokoladenkuchen.

Kirschmarmelade schmeckt meist süß und rund, während Himbeermarmelade oft eine deutlich säuerliche Note hat. Himbeermarmelade enthält außerdem mehr Ballaststoffe: 2,69 g pro 100 g gegenüber 1,1 g in Kirschmarmelade.