Milchpudding

Rühre das Puddingpulver zuerst mit etwas kalter Milch glatt. Gib die Mischung unter ständigem Rühren in die kochende Milch und lass alles nach Packungsanweisung kurz köcheln.

Drücke Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, solange der Pudding noch warm ist. Für eine klassische Haut lässt du ihn dagegen unbedeckt abkühlen.

Abgedeckt im Kühlschrank hält er sich etwa zwei bis drei Tage. Lass ihn nach dem Kochen nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen.

Frische Beeren, Kirschgrütze oder ein Löffel Apfelkompott bringen Säure und Fruchtigkeit dazu. Auch zerbröselte Kekse oder gehackte Nüsse sorgen für Biss.

Ja: Ungesüßter Soja- oder Haferdrink eignet sich meist gut. Erhitze ihn wie Milch und rühre das angerührte Puddingpulver ein; bei gesüßtem Pflanzendrink kannst du weniger Zucker nehmen.

Milchflan wird meist mit Ei gestockt und im Wasserbad gebacken, Milchpudding dagegen mit Stärke auf dem Herd gekocht. Milchflan hat 162 kcal pro 100 g, Milchpudding 220 kcal.

Das ist nicht ideal: Nach dem Auftauen kann die Stärke Wasser abgeben und die Masse körnig oder wässrig werden. Bereite lieber nur so viel zu, wie du innerhalb weniger Tage essen kannst.