Wissen, was auf dem Teller ist
Ungesüßtes Kakaopulver
Kalorien und Nährwerte
Pulver
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 228 kcal —
- Eiweiß 20 g 39%
- Kohlenhydrate 21 g 8%
- Fett 14 g 18%
- Gesättigte Fettsäuren 8,1 g 40%
- Ballaststoffe 37 g 132%
- Zucker 1,8 g —
- Natrium 21 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,1 mg 1%
- Vitamin K 2,5 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,24 mg 19%
- Niacin (B3) 2,2 mg 14%
- Pantothensäure (B5) 0,25 mg 5%
- Vitamin B6 0,12 mg 7%
- Folat (B9) 32 µg 8%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 12 mg 2%
Mineralstoffe
- Calcium 128 mg 10%
- Eisen 13,9 mg 77%
- Magnesium 499 mg 119%
- Phosphor 734 mg 59%
- Kalium 1524 mg 32%
- Zink 6,8 mg 62%
- Kupfer 3,8 mg 421%
- Mangan 3,8 mg 167%
- Selen 14,3 µg 26%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 228 | 20 g | 21 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 114 | 9,8 g | 11 g | 6,9 g |
| 150 g | 150 g | 342 | 29 g | 31 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 456 | 39 g | 42 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 570 | 49 g | 52 g | 34 g |
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Fragen zu Ungesüßtes Kakaopulver
Wie löst du Kakaopulver klümpchenfrei auf?
Rühre das Pulver zuerst mit wenig kalter Flüssigkeit zu einer glatten Paste und gib dann nach und nach den Rest dazu. Für heiße Schokolade funktioniert das mit Milch oder Wasser; direkt in eine große Menge heißer Flüssigkeit gestreut, klumpt es leicht.
Wie verwendest du ungesüßtes Kakaopulver beim Backen?
Siebe es mit dem Mehl, damit keine trockenen Kakaoklümpchen im Teig bleiben. In Rezepten, die nur gesüßtes Kakaopulver vorsehen, musst du den fehlenden Zucker berücksichtigen; ungesüßtes Pulver bringt kaum Süße mit.
Was ist der Unterschied zwischen ungesüßtem und alkalisiertem Kakaopulver?
Alkalisiertes Kakaopulver wurde mit einem alkalischen Mittel behandelt; es schmeckt meist milder und dunkler und löst sich leichter in Flüssigkeit. Ungesüßtes Kakaopulver kann dagegen natürlicher und säuerlicher schmecken. Beim Backen ist der Austausch nicht immer eins zu eins, weil die Säure die Wirkung von Natron beeinflussen kann.
Wie lagerst du Kakaopulver richtig?
Bewahre es gut verschlossen, trocken und lichtgeschützt bei Raumtemperatur auf, fern von Herd und Spülmaschine. Feuchtigkeit lässt es verklumpen und kann den Geschmack beeinträchtigen.
Woran erkennst du ungesüßtes Kakaopulver beim Kauf?
In der Zutatenliste sollte Kakao beziehungsweise Kakaopulver stehen, ohne Zucker oder Süßungsmittel. Nicht mit Trinkschokoladen- oder Instant-Kakaopulver verwechseln: Diese enthalten oft viel Zucker und lösen sich anders.
Kannst du Kakaopulver statt Schokolade zum Backen nehmen?
Nicht einfach im gleichen Gewicht: Backschokolade enthält viel Kakaobutter, die dem Teig Fett und Schmelz gibt. Kakaopulver kann den Kakaogeschmack liefern, aber du musst Fett und Flüssigkeit im Rezept passend anpassen.
Welche Nährstoffe stechen bei ungesüßtem Kakaopulver hervor?
Es ist eine Quelle für Ballaststoffe, Eisen, Zink, Kupfer, Magnesium, Mangan und Phosphor. Eine kleine Portion von etwa einem Esslöffel (5 g) liefert 1,9 g Ballaststoffe.
Quelle: Canadian Nutrient File 4223 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
