Tapiokaperlen

Gib sie in reichlich sprudelnd kochendes Wasser und rühre zu Beginn gut um. Kleine Perlen sind oft nach etwa 10–15 Minuten gar, große brauchen eher 20–30 Minuten; anschließend lässt du sie zugedeckt ziehen, bis sie innen nicht mehr weiß und hart sind.

Meist nicht: Getrocknete Tapiokaperlen kommen direkt ins kochende Wasser. Einweichen kann sie außen aufweichen, während der Kern noch fest bleibt.

Am besten verwendest du sie frisch, denn beim Abkühlen werden sie fest und verlieren ihre elastische Konsistenz. Falls etwas übrig bleibt, bewahrst du es abgedeckt im Kühlschrank auf und erwärmst es kurz in heißem Wasser.

Sie passen in Tapiokapudding und Bubble Tea, auch Boba genannt. Für Pudding kochst du sie in Milch oder einer pflanzlichen Alternative weich; für Getränke kommen die gekochten, abgetropften Perlen meist in ein Glas mit Tee und Milch.

Ja, Sago eignet sich besonders für Pudding und Suppen, wird beim Kochen aber meist weicher und weniger elastisch als große Tapiokaperlen. Kontrolliere die Konsistenz während des Kochens, denn Sago kann schneller gar sein.

Sie werden aus Tapiokastärke hergestellt, die aus der Maniokwurzel gewonnen wird. Die Stärke wird mit Wasser zu kleinen Kugeln geformt und getrocknet.

Ganze, glitschige oder zähe Perlen können sich leicht verschlucken lassen. Gib sie kleinen Kindern daher nicht ganz; für ältere Kinder sollten sie weich gekocht und nur unter Aufsicht gegessen werden.