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Perltapioka

Kalorien und Nährwerte

trocken

358

Kalorienkcal pro 100 g

Protein0,2 g

Kohlenh.88 g

Fett0 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 358 kcal —
Eiweiß 0,2 g 0%
Kohlenhydrate 88 g 32%
Fett 0 g 0%
Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
Ballaststoffe 0,9 g 3%
Zucker 3,4 g —
Natrium 1 mg 0%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0 mg 0%
Vitamin K 0 µg 0%
Thiamin (B1) 0 mg 0%
Riboflavin (B2) 0 mg 0%
Niacin (B3) 0 mg 0%
Pantothensäure (B5) 0,14 mg 3%
Vitamin B6 0,01 mg 0%
Folat (B9) 4 µg 1%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 1,2 mg 0%

Mineralstoffe

Calcium 20 mg 2%
Eisen 1,6 mg 9%
Magnesium 1 mg 0%
Phosphor 7 mg 1%
Kalium 11 mg 0%
Zink 0,12 mg 1%
Kupfer 0,02 mg 2%
Mangan 0,11 mg 5%
Selen 0,8 µg 1%
Jod 14 µg 9%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	358	0,2 g	88 g	0 g
1 Portion	152 g	544	0,3 g	133 g	0 g
2 Portionen	304 g	1088	0,6 g	267 g	0,1 g
½ Portion	76 g	272	0,1 g	67 g	0 g
3 Portionen	456 g	1632	0,9 g	400 g	0,1 g
4 Portionen	608 g	2177	1,2 g	534 g	0,1 g
50 g	50 g	179	0,1 g	44 g	0 g
150 g	150 g	537	0,3 g	132 g	0 g
200 g	200 g	716	0,4 g	176 g	0 g
250 g	250 g	895	0,5 g	220 g	0,1 g

Fragen zu Perltapioka

Wie kochst du Perltapioka richtig?

Gib die Perlen in kochendes Wasser und rühre anfangs häufig um, damit sie nicht am Topfboden kleben. Lass sie sanft köcheln, bis sie fast durchsichtig und weich sind; große Perlen brauchen meist länger als kleine. Spüle sie anschließend kurz mit kaltem Wasser ab, wenn sie nicht sofort in eine Flüssigkeit kommen.

Muss Perltapioka vor dem Kochen eingeweicht werden?

Kleine Perlen kannst du meist direkt kochen. Große Perlen profitieren oft davon, wenn du sie vorher einige Stunden in Wasser einweichst; so garen sie gleichmäßiger und brauchen anschließend weniger Zeit.

Wie verwendest du Perltapioka für Tapiokapudding oder Bubble Tea?

Für Tapiokapudding köchelst du die Perlen in Milch oder Kokosmilch, bis sie durchsichtig sind, und süßt die Masse erst danach. Für Bubble Tea kochst du sie in Wasser, lässt sie gut abtropfen und gibst sie in gesüßten Tee oder Milchtee; am besten schmecken sie frisch, solange sie noch weich und elastisch sind.

Wie bewahrst du gekochte Perltapioka auf?

Gekochte Perlen kleben beim Abkühlen leicht zusammen und werden mit der Zeit fester. Bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf und verbrauche sie möglichst bald; vor dem Servieren kannst du sie kurz in warmem Wasser oder Sirup lösen.

Woran erkennst du gute Perltapioka beim Kauf?

Trockene Perlen sollten gleichmäßig groß, hart und frei von Feuchtigkeit oder Klümpchen sein. Für Bubble Tea werden meist größere Perlen verwendet, für Pudding oft kleinere; gefärbte oder aromatisierte Varianten verändern vor allem das Aussehen und den Geschmack.

Was kannst du statt Perltapioka verwenden?

Für eine ähnliche, weiche Einlage in Desserts passen kleine Sago-Perlen, sofern du sie nach Packungsangabe garst. Für Bubble Tea sind sie kein völlig gleichwertiger Ersatz, weil Größe und Biss anders ausfallen; Tapiokastärke wiederum ergibt keine Perlen.

Woraus wird Perltapioka hergestellt?

Perltapioka wird aus Stärke der Maniokwurzel hergestellt: Die Stärke wird angefeuchtet, zu kleinen Kugeln geformt und getrocknet. Maniok ist eine Wurzelknolle und kein Getreide, auch wenn Perltapioka in manchen Sortimentsgruppen bei Getreideprodukten steht.

Wie unterscheidet sich Perltapioka von Perlgerste?

Perlgerste liefert deutlich mehr Eiweiß und Ballaststoffe: etwa 9,9 g Eiweiß und 15,6 g Ballaststoffe je 100 g, gegenüber 0,2 g Eiweiß und 0,9 g Ballaststoffen in Perltapioka. Perltapioka wird beim Kochen eher glasig und weich, Perlgerste bleibt deutlich kerniger.

Quelle: USDA FoodData Central 169717 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe