Wissen, was auf dem Teller ist

Gelatinepulver

Kalorien und Nährwerte

trocken, ungesüßt

335

Kalorienkcal pro 100 g

Protein86 g

Kohlenh.0 g

Fett0,1 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 335 kcal —
Eiweiß 86 g 171%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 0,1 g 0%
Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 196 mg 9%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0 mg 0%
Vitamin K 0 µg 0%
Thiamin (B1) 0,03 mg 2%
Riboflavin (B2) 0,23 mg 18%
Niacin (B3) 0,09 mg 1%
Pantothensäure (B5) 0,13 mg 3%
Vitamin B6 0,01 mg 0%
Folat (B9) 30 µg 8%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 38,5 mg 7%

Mineralstoffe

Calcium 55 mg 4%
Eisen 1,1 mg 6%
Magnesium 22 mg 5%
Phosphor 39 mg 3%
Kalium 16 mg 0%
Zink 0,14 mg 1%
Kupfer 2,2 mg 240%
Mangan 0,11 mg 5%
Selen 39,5 µg 72%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	335	86 g	0,1 g
1 Portion	7 g	23	6 g	0 g
2 Portionen	14 g	47	12 g	0 g
½ Portion	3,5 g	12	3 g	0 g
3 Portionen	21 g	70	18 g	0 g
4 Portionen	28 g	94	24 g	0 g
50 g	50 g	168	43 g	0,1 g
150 g	150 g	503	128 g	0,2 g
200 g	200 g	670	171 g	0,2 g
250 g	250 g	838	214 g	0,3 g

Fragen zu Gelatinepulver

Wie löst du Gelatinepulver klümpchenfrei auf?

Rühre es zuerst in kalte Flüssigkeit ein und lass es etwa fünf Minuten quellen. Erwärme die gequollene Gelatine anschließend vorsichtig unter Rühren, bis sie sich aufgelöst hat; sie darf nicht kochen.

Kannst du Gelatinepulver direkt in warme Speisen rühren?

Nein: In warmer Flüssigkeit bildet das Pulver leicht Klümpchen, bevor es gleichmäßig quillt. Lass es erst in kalter Flüssigkeit quellen und rühre es dann in die warme, nicht kochende Speise.

Wie verhinderst du, dass Gelatine beim Einrühren in kalte Creme Fäden zieht?

Rühre zunächst ein paar Löffel der Creme in die aufgelöste, noch flüssige Gelatine. Gib diese Mischung dann unter ständigem Rühren zur übrigen Creme; beide sollten ungefähr dieselbe Temperatur haben.

Wie lange muss ein Dessert mit Gelatine im Kühlschrank fest werden?

Plane mindestens vier Stunden ein; größere oder besonders flüssige Formen brauchen oft länger. Stelle das Dessert kalt, bevor du es stürzt oder anschneidest.

Welche Desserts gelingen mit Gelatinepulver?

Es eignet sich für Panna cotta, Sahnecremes, Joghurt- und Quarktorten ohne Backen sowie Fruchtgelee. Für frische Ananas, Kiwi, Papaya oder Feigen ist es ungeeignet, weil Enzyme darin Gelatine am Festwerden hindern; erhitzte Früchte funktionieren.

Kannst du Gelatinepulver durch Agar-Agar ersetzen?

Ja, aber nicht im gleichen Verhältnis: Agar-Agar muss in Flüssigkeit aufgekocht werden und geliert fester und spröder als Gelatine. Orientiere dich an der Dosierung des jeweiligen Produkts und daran, wie viel Flüssigkeit dein Rezept enthält.

Ist Gelatinepulver vegetarisch?

Nein. Es wird aus tierischem Kollagen hergestellt und ist daher weder vegetarisch noch vegan; Agar-Agar oder Pektin sind pflanzliche Alternativen, gelieren aber anders.

Wie bewahrst du geöffnetes Gelatinepulver auf?

Verschließe die Packung gut und lagere sie trocken und kühl, damit das Pulver keine Feuchtigkeit aufnimmt und verklumpt. Verwende es nicht, wenn es feucht geworden ist oder ungewöhnlich riecht.

Quelle: USDA FoodData Central 169599 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe