Traubenmarmelade

Erhitze entstielte Trauben mit Gelierzucker nach Packungsangabe und zerdrücke sie beim Kochen. Nach der vorgeschriebenen Kochzeit – oft drei bis vier Minuten sprudelnd – kannst du die Masse durch ein Sieb streichen, wenn du Kerne und Schalen entfernen möchtest; fülle sie heiß in saubere Gläser.

Koche die Trauben weich und streiche sie anschließend durch ein feines Sieb oder eine Passiermühle. So entfernst du Kerne und einen Teil der Schalen; erst danach mischst du das Fruchtmus mit dem Gelierzucker.

Stelle das Glas nach dem Öffnen in den Kühlschrank und entnimm die Marmelade immer mit einem sauberen Löffel. Verschließe es danach wieder gut, damit möglichst wenig Luft und Feuchtigkeit hineinkommen.

Sie schmeckt auf Brot und Brötchen, aber auch zu Quark oder Naturjoghurt. Als süß-fruchtiger Kontrast passt sie außerdem zu Käse, etwa auf einer Käseplatte oder in einem Sandwich mit kräftigem Hartkäse.

Ja, Konfitüre eignet sich auf Brot und in vielen Rezepten als Ersatz. Sie hat pro 100 g 248 kcal, Traubenmarmelade 253 kcal; Geschmack und Fruchtstücke können je nach Sorte anders ausfallen.

Traubenmarmelade schmeckt meist mild und süß, Orangenmarmelade typischerweise fruchtig-herb und kann feine Schalenstreifen enthalten. Orangenmarmelade hat 272 kcal pro 100 g, Traubenmarmelade 253 kcal.

Ja: Streiche sie dünn auf einen Mürbeteigboden, fülle damit Plätzchen oder gib einen Klecks in einen Hefezopf. Für eine gleichmäßige Füllung rührst du sie vorher glatt; sehr feste Marmelade lässt sich mit einem kleinen Schluck Wasser erwärmen.