Wissen, was auf dem Teller ist
Kokosnussfruchtfleisch
Kalorien und Nährwerte
frisch
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 369 kcal —
- Eiweiß 3,5 g 7%
- Kohlenhydrate 4,7 g 2%
- Fett 35 g 44%
- Gesättigte Fettsäuren 30 g 152%
- Ballaststoffe 11 g 38%
- Zucker 4,7 g —
- Natrium 18,5 mg 1%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 3,2 mg 3%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 0,2 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,02 mg 1%
- Niacin (B3) 0,52 mg 3%
- Pantothensäure (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamin B6 0,05 mg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 13,5 mg 1%
- Eisen 2,3 mg 13%
- Magnesium 32 mg 8%
- Phosphor 104 mg 8%
- Kalium 363 mg 8%
- Zink 0,8 mg 7%
- Kupfer 0,44 mg 49%
- Mangan 1,5 mg 65%
- Jod 1,2 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 369 | 3,5 g | 4,7 g | 35 g |
| 50 g | 50 g | 185 | 1,7 g | 2,3 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 554 | 5,2 g | 7 g | 52 g |
| 200 g | 200 g | 738 | 6,9 g | 9,4 g | 69 g |
| 250 g | 250 g | 923 | 8,7 g | 12 g | 87 g |
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Fragen zu Kokosnussfruchtfleisch
Wie öffnest du eine Kokosnuss am einfachsten?
Steche eines der drei „Augen“ mit einem sauberen Schraubenzieher oder Korkenzieher durch und gieße das Kokoswasser ab. Klopfe dann mit der Rückseite eines schweren Messers rund um die Mitte, bis die Schale aufspringt; ein kurzes Erwärmen im Ofen bei 200 °C kann das Ablösen erleichtern.
Wie lagerst du frisches Kokosnussfruchtfleisch?
Luftdicht verpackt hält es sich im Kühlschrank etwa drei bis vier Tage. Gerieben oder in Stücke geschnitten kannst du es portionsweise einfrieren und gefroren in Currys, Suppen oder Gebäck geben.
Was kannst du mit Kokosnussfruchtfleisch kochen?
Geraspelt passt es in Müslis, Kuchen und Kokosmakronen; in Streifen oder Würfeln gibt es Currys und Gemüsepfannen Biss. Für eine kräftigere Röstnote röste die Raspel ohne Fett in einer Pfanne und rühre ständig, bis sie goldbraun sind.
Woran erkennst du eine gute frische Kokosnuss?
Beim Schütteln sollte deutlich Flüssigkeit im Inneren zu hören sein. Die Schale sollte fest und ohne Schimmel oder feuchte Stellen sein; aus den drei „Augen“ darf nichts austreten.
Kannst du Kokosnussfruchtfleisch beim Backen ersetzen?
In Kuchen oder Keksen kannst du es durch gehackte Mandeln oder Haselnüsse ersetzen; die Backware schmeckt dann weniger nach Kokos und die Stückchen sind meist weniger saftig. Kokosmehl ist kein direkter Ersatz, weil es viel mehr Flüssigkeit bindet.
Was ist der Unterschied zwischen Kokosnussfruchtfleisch und Kokosmilch?
Kokosnussfruchtfleisch ist das feste weiße Innere der Nuss und bleibt beim Essen stückig oder geraspelt. Kokosmilch entsteht, indem Kokosfleisch mit Wasser zerkleinert und ausgepresst wird; sie eignet sich zum Kochen von cremigen Currys und Suppen.
Wie unterscheidet sich reifes Kokosnussfruchtfleisch vom weichen Fleisch einer jungen Kokosnuss?
Das Fruchtfleisch einer reifen Kokosnuss ist fest, dick und gut zum Raspeln oder Schneiden. Bei einer jungen Kokosnuss ist es dünn, weich und oft mit dem Löffel herauszulösen; es passt eher in Smoothies oder Desserts.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 15006 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
