Wissen, was auf dem Teller ist
Kaninchen
Kalorien und Nährwerte
roh, nur Fleisch
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 137 kcal —
- Eiweiß 22 g 44%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 5,5 g 7%
- Gesättigte Fettsäuren 2,1 g 11%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 67 mg 3%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin E 0,13 mg 1%
- Thiamin (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,19 mg 15%
- Niacin (B3) 8,4 mg 53%
- Pantothensäure (B5) 0,8 mg 16%
- Vitamin B6 0,5 mg 29%
- Biotin (B7) 1 µg 3%
- Folat (B9) 5 µg 1%
- Vitamin B12 10 µg 417%
Mineralstoffe
- Calcium 22 mg 2%
- Eisen 1 mg 6%
- Magnesium 25 mg 6%
- Phosphor 220 mg 18%
- Kalium 360 mg 8%
- Zink 1,4 mg 13%
- Kupfer 0,06 mg 7%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 17 µg 31%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 137 | 22 g | 0 g | 5,5 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 11 g | 0 g | 2,8 g |
| 150 g | 150 g | 206 | 33 g | 0 g | 8,3 g |
| 200 g | 200 g | 274 | 44 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 343 | 55 g | 0 g | 14 g |
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Fragen zu Kaninchen
Wie wird Kaninchenfleisch zart?
Kaninchenstücke zuerst rundum kräftig anbraten, dann mit etwas Brühe oder Wein zugedeckt bei niedriger Hitze schmoren. Keulen brauchen meist etwa 60–90 Minuten; sie sind fertig, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
Wie lange muss Kaninchen im Ofen garen?
Kaninchenkeulen bei 160 °C zugedeckt etwa 60–75 Minuten schmoren; ein ganzes Kaninchen braucht je nach Größe meist 90–120 Minuten. Miss an der dicksten Stelle: Das Fleisch sollte vollständig durchgegart sein und nicht mehr rosa wirken.
Wie würzt man Kaninchen am besten?
Kaninchen harmoniert mit Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Wacholder und Lorbeer. Für einen kräftigen Geschmack kannst du es einige Stunden in Wein mit Zwiebeln und Kräutern marinieren und vor dem Anbraten trocken tupfen.
Welche Beilagen passen zu Kaninchen?
Zu geschmortem Kaninchen passen Kartoffeln, Polenta oder breite Nudeln, dazu etwa Rotkohl, Bohnen oder Wurzelgemüse. Eine Senf- oder Weinsauce nimmt die Kräuter und den Bratensatz gut auf.
Was ist der Unterschied zwischen Kaninchen und Hase?
Kaninchen ist meist kleiner und milder im Geschmack; Hasenfleisch schmeckt kräftiger und ist oft dunkler. Auch die Nährwerte unterscheiden sich: Hase hat etwa 115 kcal und 22 g Eiweiß je 100 g, Kaninchen 137 kcal und 22 g Eiweiß.
Kann man Kaninchenfleisch roh essen?
Nein: Rohes Kaninchenfleisch kann krank machende Keime enthalten. Halte es beim Vorbereiten getrennt von verzehrfertigen Lebensmitteln und gare es vollständig durch.
Wie bewahrt man frisches Kaninchenfleisch auf?
Frisches Kaninchenfleisch gehört gut verpackt in den kältesten Bereich des Kühlschranks und sollte möglichst bald, am besten innerhalb von ein bis zwei Tagen, zubereitet werden. Zum längeren Aufbewahren portionsweise einfrieren und langsam im Kühlschrank auftauen.
Ist Kaninchenfleisch eiweißreich?
Ja. Eine Portion von etwa 100 g liefert 22 g Eiweiß; außerdem ist Kaninchen eine Quelle für Vitamin B12 und Selen.
Quelle: CoFID (UK) 18-387 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
