Wissen, was auf dem Teller ist
Grüne Mango
Kalorien und Nährwerte
nur Fruchtfleisch, ohne Schale, entsteint, roh, Probe von der Insel Martinique
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Eiweiß 1,3 g 3%
- Kohlenhydrate 12 g 4%
- Ballaststoffe 3,4 g 12%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin C 17,2 mg 19%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 1,3 g | 12 g | – |
| 50 g | 50 g | – | 0,7 g | 6,1 g | – |
| 150 g | 150 g | – | 2 g | 18 g | – |
| 200 g | 200 g | – | 2,6 g | 24 g | – |
| 250 g | 250 g | – | 3,3 g | 31 g | – |
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Fragen zu Grüne Mango
Wie erkennst du eine grüne Mango, die sich gut zum Kochen eignet?
Nimm eine feste Frucht ohne weiche, eingesunkene Stellen oder Schimmel. Für Salat und Chutney sollte das Fruchtfleisch noch hart und deutlich säuerlich sein.
Wie schneidest du eine grüne Mango für Salat?
Schäle die feste Mango mit einem Sparschäler, schneide das Fruchtfleisch in dünne Streifen und hobele es bei Bedarf. Mit Limettensaft, Chili, Salz und Kräutern wird daraus ein knackiger Salat.
Wie bereitest du Chutney aus grüner Mango zu?
Schneide die geschälte Mango klein und köchle sie etwa 20 Minuten mit Zwiebel, Essig, Zucker, Ingwer und Gewürzen, bis sie weich ist. Für ein feineres Chutney kannst du die Mischung anschließend pürieren.
Kannst du eine grüne Mango nachreifen lassen?
Ja. Lass sie bei Zimmertemperatur liegen; in einer Papiertüte neben einem Apfel oder einer Banane reift sie meist schneller. Sobald sie nachgibt und süßlich duftet, gehört sie in den Kühlschrank.
Wie bewahrst du eine angeschnittene grüne Mango auf?
Wickle die Schnittfläche dicht ein oder lege die Stücke in einen gut schließenden Behälter und stelle sie in den Kühlschrank. Verbrauche sie innerhalb weniger Tage; mit Limettensaft bleibt das Fruchtfleisch weniger schnell braun.
Wodurch kannst du grüne Mango in einem Rezept ersetzen?
Für säuerliche Streifen im Salat passen fester grüner Apfel oder unreife Papaya; beide sind weniger typisch im Geschmack. In Chutney ist Rhabarber eine gute Alternative, braucht aber meist weniger Essig.
Worin unterscheidet sich grüne Mango von reifer Mango?
Grüne Mango ist fest, säuerlich und weniger süß; reife Mango wird weich und aromatisch. Unreife grüne Mango enthält 90 mg Vitamin C pro 100 g, reife Mango 52 kcal pro 100 g.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 13429 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
