Wissen, was auf dem Teller ist
Gebratene Hähnchenhaut und Panade
Kalorien und Nährwerte
fast-food, gebratenes hähnchen, haut und panade aller stücke
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 398 kcal —
- Eiweiß 14 g 28%
- Kohlenhydrate 19 g 7%
- Fett 29 g 37%
- Gesättigte Fettsäuren 7,9 g 39%
- Ballaststoffe 0,3 g 1%
- Zucker 0 g —
- Natrium 965 mg 42%
- Cholesterin 82 mg 27%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 21 µg 2%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,2 µg 1%
- Vitamin E 0,92 mg 6%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,1 mg 9%
- Riboflavin (B2) 0,22 mg 17%
- Niacin (B3) 5,4 mg 34%
- Pantothensäure (B5) 0,84 mg 17%
- Vitamin B6 0,13 mg 8%
- Folat (B9) 41 µg 10%
- Vitamin B12 0,34 µg 14%
- Cholin 41,5 mg 8%
Mineralstoffe
- Calcium 92 mg 7%
- Eisen 1,1 mg 6%
- Magnesium 23 mg 5%
- Phosphor 215 mg 17%
- Kalium 230 mg 5%
- Zink 0,81 mg 7%
- Kupfer 0,08 mg 9%
- Mangan 0,28 mg 12%
- Selen 18,7 µg 34%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 398 | 14 g | 19 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 199 | 7,1 g | 9,6 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 597 | 21 g | 29 g | 44 g |
| 200 g | 200 g | 796 | 28 g | 39 g | 58 g |
| 250 g | 250 g | 995 | 35 g | 48 g | 73 g |
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Fragen zu Gebratene Hähnchenhaut und Panade
Wie wird gebratene Hähnchenhaut und Panade besonders knusprig?
Tupfe die Haut trocken, bevor du sie panierst, und frittiere sie portionsweise in etwa 170–180 °C heißem Öl. Zu viele Stücke auf einmal kühlen das Öl ab und machen die Panade fettig.
Wie wärmst du gebratene Hähnchenhaut und Panade auf, ohne dass sie weich wird?
Lege die Stücke mit Abstand auf ein Gitter und erhitze sie bei 190 °C etwa 8–10 Minuten im Ofen. In der Mikrowelle wird die Panade meist weich.
Wie bewahrst du gebratene Hähnchenhaut und Panade auf?
Lass sie nicht länger als zwei Stunden bei Zimmertemperatur stehen; stelle Reste abgedeckt in den Kühlschrank. Für die beste Knusprigkeit solltest du sie am nächsten Tag im Ofen aufwärmen.
Wozu passen gebratene Hähnchenhaut und Panade?
Dazu passen Krautsalat, Kartoffelsalat oder ein grüner Salat, die einen frischen Kontrast zur knusprigen Panade bieten. Auch als knusprige Beilage zu Maiskolben oder Kartoffelspalten schmeckt sie.
Was ist der Unterschied zwischen gebratener Hähnchenhaut mit Panade und einem gebratenen Hähnchenflügel?
Beim Hähnchenflügel isst du auch Fleisch und Knochen; gebratene Hähnchenhaut und Panade besteht vor allem aus Haut und Kruste. Der Flügel liefert pro 100 g mehr Eiweiß: 21,1 g gegenüber 14 g.
Wie stellst du sicher, dass Hähnchenhaut mit Panade durchgegart ist?
Wenn noch Hähnchenfleisch daran sitzt, muss auch dessen Mitte mindestens 75 °C erreichen. Wasche Hände und Arbeitsflächen nach dem Kontakt mit rohem Hähnchen gründlich, und verwende dafür getrennte Bretter und Teller.
Warum wird die Panade manchmal matschig?
Häufig ist das Öl nicht heiß genug oder die Pfanne beziehungsweise Fritteuse zu voll. Lass die fertigen Stücke auf einem Gitter abtropfen, statt sie aufeinander oder auf Küchenpapier zu stapeln.
Quelle: USDA FoodData Central 170755 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
