Einfaches Naan

Für eine weiche Krume besprühst du es leicht mit Wasser und erwärmst es in einer heißen Pfanne etwa 30 Sekunden pro Seite. Im Ofen klappt es bei 180 °C in 3–5 Minuten; eingewickelt in Alufolie trocknet es weniger aus.

Ja. Lege Backpapier zwischen die Brote, verpacke sie luftdicht und friere sie ein; zum Auftauen reichen etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur. Danach kurz in der Pfanne erwärmen.

Es eignet sich zum Auftunken von Curry, Dal und cremigen Linsengerichten und passt auch zu Raita oder Chutney. Reiße Stücke ab und nutze sie statt Besteck, um die Sauce aufzunehmen.

Ja: Rolle den gegangenen Hefeteig dünn aus und backe jedes Stück in einer sehr heißen, trockenen Pfanne. Sobald Blasen entstehen und die Unterseite braune Stellen hat, wendest du es; das dauert meist 1–2 Minuten pro Seite.

Naan wird meist mit Hefe und oft Joghurt zubereitet und dadurch weicher und dicker. Chapati oder Roti ist typischerweise ein dünnes, ungesäuertes Fladenbrot aus Vollkornmehl; es lässt sich gut direkt auf der Herdplatte fertig backen.

Vollkorn-Naan enthält mehr Ballaststoffe: 4,8 g pro 100 g gegenüber 2,2 g in einfachem Naan. Es hat außerdem 10,2 g Eiweiß pro 100 g; einfaches Naan enthält 9,6 g.

Es sollte sich weich und biegsam anfühlen, nicht an den Rändern hart oder brüchig sein. Bei abgepacktem Naan achtest du auf eine unbeschädigte Verpackung und darauf, dass das Brot keine feuchten oder verfärbten Stellen hat.

Lass es abkühlen und bewahre es luftdicht verpackt bei Raumtemperatur auf; so bleibt es meist ein bis zwei Tage weich. Für längere Lagerung frierst du es ein, statt es im Kühlschrank trocken werden zu lassen.