Wissen, was auf dem Teller ist
Piki-Brot
Kalorien und Nährwerte
aus blauem Maismehl, Hopi
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 390 kcal —
- Eiweiß 9,1 g 18%
- Kohlenhydrate 63 g 23%
- Fett 7,2 g 9%
- Gesättigte Fettsäuren 0,8 g 4%
- Ballaststoffe 9,2 g 33%
- Zucker 1,6 g —
- Natrium 60 mg 3%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin E 0,76 mg 5%
- Vitamin K 0,2 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavin (B2) 0,05 mg 4%
- Niacin (B3) 2,9 mg 18%
- Pantothensäure (B5) 0,72 mg 14%
- Vitamin B6 0,54 mg 32%
Mineralstoffe
- Calcium 184 mg 14%
- Eisen 6,1 mg 34%
- Magnesium 181 mg 43%
- Phosphor 374 mg 30%
- Kalium 604 mg 13%
- Zink 3,8 mg 34%
- Kupfer 0,29 mg 32%
- Mangan 1,8 mg 79%
- Selen 14,6 µg 27%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 390 | 9,1 g | 63 g | 7,2 g |
| 1 Portion | 28 g | 109 | 2,5 g | 18 g | 2 g |
| 2 Portionen | 56 g | 218 | 5,1 g | 35 g | 4 g |
| ½ Portion | 14 g | 55 | 1,3 g | 8,8 g | 1 g |
| 3 Portionen | 84 g | 328 | 7,6 g | 53 g | 6 g |
| 4 Portionen | 112 g | 437 | 10 g | 71 g | 8 g |
| 50 g | 50 g | 195 | 4,5 g | 32 g | 3,6 g |
| 150 g | 150 g | 585 | 14 g | 95 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 780 | 18 g | 126 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 975 | 23 g | 158 g | 18 g |
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Fragen zu Piki-Brot
Was ist Piki-Brot?
Piki-Brot ist ein traditionelles Hopi-Maisbrot aus blauem Mais, das hauchdünn auf einer heißen Fläche gebacken und meist zu einer lockeren Rolle geformt wird. Es ist eher knusprig und blättrig als weich wie ein gewöhnliches Brot.
Wie wird Piki-Brot traditionell gebacken?
Der dünnflüssige Teig aus blauem Maismehl wird auf einen großen, heißen Stein gestrichen und dort sehr dünn gebacken. Traditionell kann dem Teig auch Asche von Wacholderholz zugesetzt werden; das Backen auf der heißen Fläche erfordert viel Übung.
Wie isst man Piki-Brot?
Du kannst es pur als knusprige Beilage essen oder in Stücke brechen und zu einer Mahlzeit reichen. Weil die Blätter so dünn sind, eignet es sich besser zum Knabbern als zum Belegen wie eine Brotscheibe.
Wie bewahrst du Piki-Brot auf, damit es knusprig bleibt?
Lass es vollständig abkühlen und bewahre es trocken und luftdicht auf. Feuchtigkeit macht die dünnen Blätter weich; wird es dennoch labbrig, kannst du es kurz im Ofen bei niedriger Temperatur wieder knusprig werden lassen.
Kannst du Piki-Brot zu Hause selbst machen?
Ja, aber ein dünner, gleichmäßiger Teig und eine sehr heiße, glatte Backfläche sind entscheidend. Verstreiche eine kleine Menge möglichst dünn und nimm das Brot vorsichtig ab, sobald es trocken wirkt und sich lösen lässt.
Worin unterscheidet sich Piki-Brot von blauem Maisbrot Somiviki?
Piki-Brot wird hauchdünn gebacken und gerollt, während Somiviki ein dickeres Maisbrot ist. Somiviki liefert pro 100 g 186 kcal und 3,6 g Ballaststoffe; für Piki-Brot sind es 390 kcal und 9,2 g Ballaststoffe.
Quelle: USDA FoodData Central 169004 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
