Wissen, was auf dem Teller ist

Beef Bourguignon

Kalorien und Nährwerte

hausgemacht

140

Kalorienkcal pro 100 g

Protein14 g

Kohlenh.2,5 g

Fett6,2 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 140 kcal —
Eiweiß 14 g 28%
Kohlenhydrate 2,5 g 1%
Fett 6,2 g 8%
Gesättigte Fettsäuren 2,1 g 10%
Ballaststoffe 0,4 g 1%
Zucker 0,9 g —
Natrium 238 mg 10%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 3 µg 0%
Vitamin C 1 mg 1%
Vitamin D 0,4 µg 2%
Vitamin E 0,77 mg 5%
Thiamin (B1) 0,09 mg 8%
Riboflavin (B2) 0,17 mg 13%
Niacin (B3) 2,4 mg 15%
Pantothensäure (B5) 0,67 mg 13%
Vitamin B6 0,24 mg 14%
Biotin (B7) 2,9 µg 10%
Folat (B9) 6 µg 2%
Vitamin B12 0,9 µg 38%

Mineralstoffe

Calcium 13 mg 1%
Eisen 1,6 mg 9%
Magnesium 19 mg 5%
Phosphor 135 mg 11%
Kalium 331 mg 7%
Zink 3,2 mg 29%
Kupfer 0,11 mg 12%
Mangan 0,08 mg 3%
Selen 7 µg 13%
Jod 8 µg 5%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	140	14 g	2,5 g	6,2 g
50 g	50 g	70	6,9 g	1,3 g	3,1 g
150 g	150 g	210	21 g	3,8 g	9,3 g
200 g	200 g	280	28 g	5 g	12 g
250 g	250 g	350	35 g	6,3 g	16 g

Fragen zu Beef Bourguignon

Welches Fleisch eignet sich für Beef Bourguignon?

Nimm gut durchwachsenes, kollagenreiches Rindfleisch aus Schulter, Wade oder Bug und schneide es in große Würfel. Beim langen Schmoren wird es zart; mageres Filet wäre dafür zu schade und wird trocken.

Wie lange muss Beef Bourguignon schmoren?

Lass es zugedeckt bei etwa 150 °C im Ofen oder ganz sanft auf dem Herd etwa 2½ bis 3 Stunden schmoren. Das Fleisch ist fertig, wenn es sich leicht mit einer Gabel teilen lässt; gib kleine Champignons und Perlzwiebeln erst in der letzten halben Stunde dazu.

Welchen Wein nimmt man für Beef Bourguignon?

Traditionell kommt ein trockener Rotwein aus Burgund in den Schmortopf; ein anderer trockener Pinot Noir oder ein fruchtiger, nicht zu tanninreicher Rotwein funktioniert ebenfalls. Nimm einen Wein, den du auch trinken würdest, und gieße nicht erst am Ende damit auf.

Was passt als Beilage zu Beef Bourguignon?

Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder breite Bandnudeln nehmen die kräftige Sauce gut auf. Dazu passen glasierte Möhren oder ein grüner Salat, der einen frischen Kontrast setzt.

Wie bewahrt man Beef Bourguignon auf und kann man es aufwärmen?

Kühle Reste zügig ab und stelle sie in einem geschlossenen Behälter in den Kühlschrank; innerhalb von drei Tagen solltest du sie essen. Erwärme das Gericht langsam im Topf, bis es durchgehend dampfend heiß ist – am nächsten Tag schmeckt die Sauce oft noch runder.

Kann man Beef Bourguignon einfrieren?

Ja: Lass es abkühlen, fülle es portionsweise luftdicht ab und friere es ein. Taue es am besten über Nacht im Kühlschrank auf und erhitze es anschließend langsam; Kartoffelbeilagen frierst du besser separat ein.

Was ist der Unterschied zwischen Beef Bourguignon und Rindereintopf?

Beef Bourguignon wird mit Rotwein geschmort und typischerweise mit Speck, Pilzen und kleinen Zwiebeln serviert; ein Rindereintopf ist meist weniger weinbetont und enthält oft mehr Gemüse oder Brühe. Der Rindereintopf hat 105 kcal pro 100 g, Beef Bourguignon 140 kcal.

Ist Beef Bourguignon dasselbe wie Boeuf Bourguignon?

Ja, Boeuf Bourguignon ist die französische Schreibweise des Namens für denselben Burgunder-Rinderschmortopf. Die Zusammensetzung kann je nach Rezept variieren, besonders bei Weinmenge, Speck und Gemüse.

Wie viel Eiweiß liefert Beef Bourguignon?

Eine Portion von etwa 250 g liefert 35 g Eiweiß. Die tatsächliche Menge auf dem Teller hängt davon ab, wie viel Fleisch und Sauce die Portion enthält.

Quelle: CoFID (UK) 19-471 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe