Wissen, was auf dem Teller ist

Artischocke

Kalorien und Nährwerte

Globus- oder französische Sorte, roh

Kalorienkcal pro 100 g

Protein3,3 g

Kohlenh.5,1 g

Fett0,2 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 47 kcal —
Eiweiß 3,3 g 7%
Kohlenhydrate 5,1 g 2%
Fett 0,2 g 0%
Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
Ballaststoffe 5,4 g 19%
Zucker 1 g —
Natrium 94 mg 4%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 1 µg 0%
Vitamin C 11,7 mg 13%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,19 mg 1%
Vitamin K 14,8 µg 12%
Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
Riboflavin (B2) 0,07 mg 5%
Niacin (B3) 1 mg 7%
Pantothensäure (B5) 0,34 mg 7%
Vitamin B6 0,12 mg 7%
Folat (B9) 68 µg 17%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 34,4 mg 6%

Mineralstoffe

Calcium 44 mg 3%
Eisen 1,3 mg 7%
Magnesium 60 mg 14%
Phosphor 90 mg 7%
Kalium 370 mg 8%
Zink 0,49 mg 4%
Kupfer 0,23 mg 26%
Mangan 0,26 mg 11%
Selen 0,2 µg 0%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	47	3,3 g	5,1 g	0,2 g
1 Portion	128 g	60	4,2 g	6,5 g	0,2 g
2 Portionen	256 g	120	8,4 g	13 g	0,4 g
½ Portion	64 g	30	2,1 g	3,3 g	0,1 g
3 Portionen	384 g	180	13 g	20 g	0,6 g
4 Portionen	512 g	241	17 g	26 g	0,8 g
50 g	50 g	24	1,6 g	2,6 g	0,1 g
150 g	150 g	71	4,9 g	7,7 g	0,2 g
200 g	200 g	94	6,5 g	10 g	0,3 g
250 g	250 g	118	8,2 g	13 g	0,4 g

Fragen zu Artischocke

Wie isst man eine ganze Artischocke?

Zieh die äußeren Blätter einzeln ab und zupfe mit den Zähnen das weiche Fruchtfleisch vom unteren Blattende. Den faserigen „Heu“-Teil über dem Boden entfernst du; das zarte Herz und der Boden sind essbar.

Wie lange muss man eine Artischocke kochen?

Koche sie je nach Größe etwa 25 bis 40 Minuten in leicht gesalzenem Wasser. Sie ist gar, wenn sich ein äußeres Blatt leicht herausziehen lässt; kopfüber abtropfen lassen, damit sich kein Wasser im Inneren sammelt.

Wie bereitest du Artischocken vor dem Kochen vor?

Schneide den Stiel dicht am Boden ab und kürze die Blattspitzen mit einer Schere. Reibe die Schnittflächen mit Zitrone ein, damit sie nicht braun werden.

Woran erkennst du eine frische Artischocke?

Eine frische Artischocke fühlt sich für ihre Größe schwer an und hat fest anliegende, pralle Blätter. Wenn du sie leicht zusammendrückst, dürfen die Blätter leise knacken.

Wie bewahrst du Artischocken am besten auf?

Bewahre sie ungewaschen in einem locker geschlossenen Beutel im Gemüsefach des Kühlschranks auf und verwende sie möglichst bald. Angeschnittene Stellen kannst du mit Zitronensaft einreiben.

Wozu passt Artischocke besonders gut?

Gekochte Blätter schmecken klassisch mit Vinaigrette oder zerlassener Butter; Artischockenherzen passen zu Pasta, Risotto und Pizza. Zitronensaft, Knoblauch und Petersilie ergänzen ihren leicht herben Geschmack.

Kann man Artischocken roh essen?

Junge, zarte Artischocken lassen sich roh essen: Entferne die harten äußeren Blätter und den faserigen Teil, schneide das Herz sehr dünn und beträufle es sofort mit Zitrone. Größere Artischocken sind roh meist zu hart.

Was ist der Unterschied zwischen Artischocke und Topinambur?

Die Artischocke ist eine Blütenknospe, Topinambur eine unterirdische Knolle. Topinambur liefert mit 73 kcal pro 100 g mehr Energie als die Artischocke mit 47 kcal; geschmacklich ist er süßlich und erinnert an Kartoffel.

Welche Teile der Artischocke kann man essen?

Essbar sind das weiche Blattfleisch, der Boden und das Herz. Die harten Blattspitzen und der faserige Heu-Bart in der Mitte werden entfernt.

Quelle: USDA FoodData Central 169205 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe