Šošovicový šalát

Použi zelenú alebo hnedú šošovicu, ktorá drží tvar lepšie než červená. Var ju v mierne osolenej vode podľa druhu, zvyčajne 20–30 minút, a začni kontrolovať už po 15 minútach; sceď ju, keď je mäkká, ale stále pevná.

Nie je to nutné, najmä pri zelenej alebo hnedej šošovici. Ak ju namočíš na pár hodín, uvarí sa rýchlejšie; pred varením ju prepláchni a var v čerstvej vode.

Dobre sa hodí nadrobno nakrájaná červená cibuľa, kyslá uhorka, paprika, petržlenová vňať a horčicová zálievka s octom. Pre sýtejšiu verziu pridaj vajce natvrdo alebo kúsky syra.

Zálievku vmiešaj do šošovice ešte mierne teplej, aby ju dobre nasiakla. Skús olivový olej, ocot alebo citrónovú šťavu, horčicu, soľ a čierne korenie; pred podávaním šalát znovu premiešaj.

Ulož ho do uzavretej nádoby a spotrebuj do 3 dní. Ak obsahuje majonézu, vajce alebo mäso, nenechávaj ho dlho stáť pri izbovej teplote a po podávaní ho hneď odlož späť do chladu.

Áno, po odležaní býva chuť výraznejšia. Čerstvé bylinky a chrumkavú zeleninu pridaj až pred podávaním, aby nezvädli a nepustili priveľa vody.

Na rovnakú hmotnosť má šalát 177 kcal, kým šošovicová polievka má 63,3 kcal. Šalát často obsahuje olej alebo inú zálievku, ktoré jeho energetickú hodnotu zvyšujú.

Šošovicovo-fazuľový šalát spája dve strukoviny a má viac vlákniny: 6 g na 100 g oproti 3,6 g v šošovicovom šaláte. Samotný šošovicový šalát má výraznejšiu chuť šošovice a jeho zloženie závisí od zálievky a pridaných surovín.