Rajčiak

Nezrelé rajčiaky nechaj dozrieť pri izbovej teplote, mimo priameho slnka. Zrelé celé plody môžeš dať do chladničky, no pred jedením ich nechaj zohriať na izbovú teplotu, aby sa naplno rozvinula ich chuť.

Rozpolené rajčiaky poukladaj reznou stranou nahor, pokvapkaj olejom a peč pri 200 °C približne 20 až 30 minút, kým zmäknú a na okrajoch nezačnú hnednúť. Upečené ich pridaj do cestovín, polievky alebo nátierky.

Nie, šupka je jedlá a v šaláte či na chlebe ju môžeš nechať. Ak chceš hladkú omáčku, narež na spodku rajčiaka krížik, ponor ho na približne 30 sekúnd do vriacej vody a potom do studenej; šupka sa ľahko stiahne.

Čerstvý rajčiak sa hodí do šalátu, na chlieb aj do sendviča; tepelne upravený tvorí základ leča, paradajkovej polievky a omáčky na cestoviny. Surový ho skús spojiť s bazalkou a syrom, napríklad mozzarellou.

Keď nemáš čerstvé plody, použi paradajkovú omáčku alebo lúpané konzervované paradajky; omáčku potom var, kým zhustne. Rajčinový prášok sa hodí skôr na dochutenie a zahustenie, preto ho pridávaj po malých množstvách.

Z botanického hľadiska je rajčiak plod, pretože vzniká z kvetu a obsahuje semená. V kuchyni ho však zvyčajne používame ako zeleninu, najmä v slaných jedlách.

Zrelý rajčiak má sýtu farbu, príjemne vonia pri stopke a pri jemnom stlačení mierne povolí. Veľmi mäkké alebo popraskané plody použi čo najskôr do omáčky či polievky.