Klobása

Opekaj ju pomaly na miernom ohni s trochou vody pod pokrievkou, približne 10 minút, a potom ju odkry a dopeč dozlatista. Neprepichuj ju; šťava tak zostane vo vnútri. Surová klobása má byť v strede dôkladne prepečená.

Peč ju pri 180 °C približne 20 až 30 minút a v polovici ju otoč. Hrubšia klobása potrebuje viac času; najistejšie je skontrolovať, či má v strede aspoň 71 °C, pri hydinovej 74 °C.

Čerstvú klobásu ulož do chladničky v uzavretej nádobe a spotrebuj do 1 až 2 dní. Uvarenú alebo upečenú klobásu daj do chladničky najneskôr do dvoch hodín; na dlhšie skladovanie ju zamraz.

Opečená klobása sa hodí ku kapuste, zemiakom a strukovinám, napríklad do fazuľovej polievky či ku kyslej kapuste. Pred pridaním do polievky ju môžeš krátko opiecť, aby jedlu dodala výraznejšiu chuť.

Ak chceš podobnú údenú chuť, použi údené tofu alebo opečené huby a pridaj trochu údenej papriky. Do jedál, kde je dôležitá najmä sýtosť a mäsová štruktúra, sa hodí aj kuracia klobása.

Klobása býva zvyčajne hrubšia a často sa predáva surová alebo údená, takže ju treba pripraviť podľa druhu. Párky sú spravidla jemnejšie a už tepelne spracované; na rozdiel od surovej klobásy ich stačí zohriať.

Len ak ide o výrobok určený na konzumáciu bez ďalšej tepelnej úpravy, napríklad správne vyzretú suchú klobásu. Čerstvú surovú klobásu vždy dôkladne prepeč alebo uvar.