Kešu orechy

Rozlož ich v jednej vrstve na plech a peč pri 160 °C asi 8–10 minút; v polovici ich premiešaj. Keď zavonia a zozlátne ich povrch, hneď ich presyp z horúceho plechu.

Na chrumkanie ani do praženice ich namáčať netreba. Ak ich chceš rozmixovať na hladký krém alebo omáčku, namoč ich na 2–4 hodiny do vody a pred mixovaním sceď.

Neotvorené aj otvorené kešu orechy uchovávaj v dobre uzavretej nádobe na chladnom, suchom a tmavom mieste. V teple ich daj do chladničky; na dlhšie skladovanie ich môžeš zamraziť.

Celé alebo nasekané kešu orechy pridaj do kari, zeleninovej praženice, šalátu či müsli. Rozmixované s vodou vytvoria krémový základ do polievok a omáčok; v ázijských jedlách sa často kombinujú so sójovou omáčkou a zázvorom.

Do jedál, kde majú dodať chrumkavosť, použi mandle alebo arašidy. Ak recept potrebuje krémový základ, nahraď kešu maslom zo semien, napríklad zo slnečnicových semien; chuť bude výraznejšia a menej sladká.

Kešu rastú na strome a ich semeno visí pod kešu jablkom, ktoré je zhrubnutou stopkou plodu. To, čo bežne jeme, je semeno v tvrdej škrupine, nie jadro typického orecha.

Bežné kešu orechy predávané na jedenie sú tepelne spracované, hoci sa označujú ako surové: spracovanie pomáha bezpečne odstrániť dráždivú živicu zo škrupiny. Nezbieraj ich a neotváraj zo stromu bez odborného spracovania.

Ako porcia na zahryznutie sa často uvádza malá hrsť, približne 30 g. To je 175 kcal a 5,5 g bielkovín; pri ochutených alebo solených kešu si všímaj aj pridanú soľ.