Jablko Granny Smith

Vyber si pevné jablko s hladkou, žiarivo zelenou šupkou bez mäkkých miest a hlbokých otlakov. Zrelé Granny Smith býva výrazne kyslasté a chrumkavé.

Nie, šupka pri pečení zmäkne a pomáha kúskom držať tvar. Ak chceš jemnejšiu plnku do koláča alebo pyré bez kúskov šupky, ošúp ho.

Áno, jeho pevná dužina sa pri pečení nerozpadne tak rýchlo ako mäkšie jablká a príjemne vyváži sladké cesto. Nakrájané kúsky peč v koláči podľa receptu; pri samostatnom pečení ich skús pri 180 °C asi 20–25 minút.

Rezné plochy pokvapkaj citrónovou šťavou a premiešaj, aby sa dostala všade. Na desiatu môžeš kúsky uložiť do uzatvárateľnej nádoby v chladničke.

Ulož ich do zásuvky na ovocie v chladničke, ideálne oddelene od potravín, ktoré ľahko preberajú pachy. Pred uskladnením ich neumývaj a poškodené jablko zjedz ako prvé.

Kyslasté kúsky sa hodia k výrazným syrom, napríklad čedaru, aj do šalátu s orechmi a listovou zeleninou. V sladkých jedlách dobre kontrastujú so škoricou, medom či karamelom.

Meno nesie po Marii Ann Smithovej, ktorá v Austrálii v 19. storočí vypestovala túto odrodu. Jej meno sa zachovalo aj v názve jablka, ktoré dnes ľudia poznajú podľa zelenej šupky a kyslastej chuti.