Zelené jablko

Vyber si pevné jablko s hladkou šupkou, bez mäkkých miest a hlbokých otlačenín. Zelená farba sama osebe neznamená, že je nezrelé: závisí aj od odrody.

Ulož ich do zásuvky na ovocie v chladničke; tak vydržia dlhšie pevné než na kuchynskej linke. Nedávaj ich tesne k listovej zelenine, pretože jablká uvoľňujú etylén, ktorý urýchľuje jej vädnutie.

Rezne hneď pokvapkaj citrónovou šťavou a premiešaj, aby sa dostala na všetky plochy. Ak ich chystáš do šalátu, môžeš ich nakrájať až tesne pred podávaním.

Jeho svieža kyslosť sa hodí do ovocných aj slaných šalátov, napríklad do Waldorfského šalátu s zelerom a vlašskými orechmi. Nakrájané ho môžeš pridať aj do ovsených vločiek alebo ho upiecť v štrúdli.

Áno, najmä ak chceš menej sladkú a výraznejšie kyslú chuť. Nakrájaj ho na rovnaké kúsky ako jablko v recepte; pri sladšej odrode môžeš mierne ubrať cukor.

Nie. Granny Smith je jedna známa odroda zeleného jablka, no zelenú šupku majú aj iné odrody, ktoré sa môžu líšiť kyslosťou, pevnosťou aj sladkosťou.

Áno; najprv ho dôkladne opláchni pod tečúcou vodou a osuši. Ak ho šúpeš do koláča, môžeš šupky krátko povariť s jadrovníkmi vo vode a precedenú šťavu použiť ako základ na ovocnú omáčku.