Zelená oliva

Zelené olivy sa zberajú skôr, ešte pred úplným dozretím; pri dozrievaní plody tmavnú. Horkosť čerstvo odtrhnutej olivy sa zvyčajne zmierňuje nakladaním alebo iným spracovaním.

Zvyčajne nie: čerstvé olivy sú veľmi horké. Pred jedlom sa spracúvajú, napríklad nakladaním v slanom náleve, aby sa horkosť zmiernila.

Olivy krátko prepláchni pod studenou vodou; ak sú stále príliš slané, nechaj ich chvíľu namočené v čistej vode a potom ich osušíš. Dlhé namáčanie môže oslabiť ich chuť.

Ulož ich do chladničky v čistej uzatvárateľnej nádobe a nechaj ich ponorené v pôvodnom náleve. Vyberaj ich čistou lyžicou, nie prstami.

Pridaj ich do gréckeho šalátu, cestovín, pizze alebo slanej plnky do pečiva. Výrazná slaná chuť sa dobre spája s paradajkami, syrom feta, cesnakom a bylinkami.

Áno. Do teplých jedál ich môžeš pridať celé alebo nakrájané; v omáčke na cestoviny či v zapekanom jedle ich pridaj skôr ku koncu, aby ich chuť neprekryla ostatné suroviny.

Ak chceš podobne slanú a výraznú chuť, skús kapary, ale použi ich menej, pretože sú intenzívnejšie. V šaláte ich môžeš nahradiť aj nakladanými uhorkami, ktoré sú však kyslejšie a chrumkavejšie.