Ketahui apa yang ada di pinggan anda
Teff
Kalori & fakta pemakanan
dimasak
Fakta pemakanan
Bagi setiap 100 g% NH- Kalori 101 kcal —
- Protein 3.9 g 8%
- Karbohidrat 17 g 6%
- Lemak 0.7 g 1%
- Serat 2.8 g 10%
- Natrium 8 mg 0%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamin & mineral
Bagi setiap 100 g% NHVitamin
- Vitamin A 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0.18 mg 15%
- Riboflavin (B2) 0.03 mg 3%
- Niasin (B3) 0.91 mg 6%
- Vitamin B6 0.1 mg 6%
- Folat (B9) 18 µg 5%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineral
- Kalsium 49 mg 4%
- Zat besi 2.1 mg 11%
- Magnesium 50 mg 12%
- Fosforus 120 mg 10%
- Kalium 107 mg 2%
- Zink 1.1 mg 10%
- Kuprum 0.23 mg 25%
- Mangan 2.9 mg 124%
Kalori mengikut hidangan
| Hidangan | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 101 | 3.9 g | 17 g | 0.7 g |
| 1 hidangan | 252 g | 255 | 9.8 g | 43 g | 1.6 g |
| 2 hidangan | 504 g | 509 | 20 g | 86 g | 3.3 g |
| ½ hidangan | 126 g | 127 | 4.9 g | 22 g | 0.8 g |
| 3 hidangan | 756 g | 764 | 29 g | 129 g | 4.9 g |
| 4 hidangan | 1008 g | 1018 | 39 g | 172 g | 6.6 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 1.9 g | 8.5 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 152 | 5.8 g | 26 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 202 | 7.7 g | 34 g | 1.3 g |
| 250 g | 250 g | 253 | 9.7 g | 43 g | 1.6 g |
Soalan tentang Teff
Apakah itu teff?
Teff ialah bijirin kecil daripada rumput *Eragrostis tef*, yang berasal dari Tanduk Afrika. Bijinya boleh dimasak seperti bijirin lain atau dikisar menjadi tepung.
Bagaimana cara memasak biji teff?
Masukkan satu bahagian teff dan kira-kira tiga bahagian air ke dalam periuk. Reneh bertutup selama 15–20 minit sehingga bijinya lembut dan airnya diserap; kacau sekali-sekala supaya tidak melekat.
Bagaimana tepung teff digunakan untuk membuat injera?
Campurkan tepung teff dengan air hingga menjadi adunan cair, kemudian biarkan tertapai pada suhu bilik selama kira-kira satu hingga tiga hari sehingga berbuih dan berbau masam. Tuangkan lapisan nipis ke atas kuali panas, tutup, dan masak tanpa diterbalikkan sehingga permukaannya berlubang dan masak.
Apakah hidangan yang sesuai dibuat dengan teff?
Biji teff yang sudah dimasak boleh dijadikan bubur sarapan atau dicampurkan ke dalam sup dan stew. Tepungnya pula terkenal sebagai bahan injera, roti leper bertekstur kenyal yang digunakan untuk menghidangkan lauk.
Bolehkah tepung teff menggantikan tepung gandum?
Tepung teff tidak membentuk doh elastik seperti tepung gandum, jadi penggantian satu demi satu biasanya menghasilkan roti yang lebih rapuh dan padat. Untuk kek atau mufin, cuba gantikan sebahagian sahaja dan gabungkan dengan tepung lain; untuk injera, gunakan tepung teff sebagai bahan utama.
Bagaimana cara menyimpan teff supaya tahan lama?
Simpan biji teff atau tepung teff dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan kering. Selepas dibuka, tepung lebih mudah mengekalkan kesegarannya jika disimpan di dalam peti sejuk.
Apakah rasa teff, dan adakah perlu dibasuh sebelum dimasak?
Teff mempunyai rasa tanah yang sedikit manis dan berbau seperti kekacang apabila disangai. Bijinya sangat kecil, jadi membasuhnya dalam penapis biasa boleh menyebabkan banyak biji terlepas; pilih biji yang bersih dan masak terus.
Sumber: USDA FoodData Central 168918 · bagi setiap 100 g · karbohidrat mengikut label EU, tidak termasuk serat
