Tart lemon

Bakar kulit pastri kosong dahulu pada 180°C selama kira-kira 15 minit, alas dengan kertas pembakar dan pemberat seperti kacang kering. Tanggalkan pemberat, bakar lagi 5–10 minit hingga keemasan, kemudian baru tuang inti.

Bakar pada 160–170°C sehingga bahagian tepi inti mengeras tetapi tengahnya masih sedikit bergoyang apabila loyang digoncang perlahan. Inti akan terus mengeras semasa sejuk; membakarnya terlalu lama boleh menyebabkan permukaan merekah.

Ya. Selepas sejuk, tutup dan simpan dalam peti sejuk; inti berasaskan telur dan lemon tidak sesuai dibiarkan lama pada suhu bilik. Untuk potongan yang kemas, sejukkan sekurang-kurangnya dua jam sebelum dihidangkan.

Dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk, tart lemon biasanya elok dimakan dalam tiga hingga empat hari. Kulit pastri akan perlahan-lahan menyerap kelembapan daripada inti, jadi rasanya paling rangup pada hari pertama.

Rasa masam-manisnya serasi dengan krim putar tanpa gula, buah beri segar atau teh hitam. Hidangkan hirisan kecil selepas makan; inti yang kaya rasa lemon sudah cukup menonjol tanpa sos manis.

Tart lemon biasanya mempunyai inti lemon bertekstur licin dalam kulit pastri cetek, manakala pai lemon meringue ditutup dengan lapisan putih telur dipukul yang dibakar atau diperang. Tart lemon mengandungi 319 kcal per 100 g, berbanding 279 kcal bagi pai meringue lemon.

Boleh, tetapi tekstur inti mungkin sedikit berubah selepas dinyahbekukan. Bekukan potongan yang dibalut rapat, kemudian nyahbekukan semalaman di dalam peti sejuk; elakkan membekukan tart yang dihias dengan krim putar.

Kebanyakan resipi menggunakan telur dalam inti lemon dan tepung gandum dalam kulit pastri, jadi kedua-duanya mungkin ada. Resipi dan produk siap berbeza-beza; semak senarai ramuan jika anda perlu mengelakkan bahan tertentu.