Ketahui apa yang ada di pinggan anda
Stok ikan
Kalori & fakta pemakanan
Fakta pemakanan
Bagi setiap 100 g% NH- Kalori 16 kcal —
- Protein 2 g 4%
- Karbohidrat 0.4 g 0%
- Lemak 0.6 g 1%
- Lemak tepu 0.1 g 1%
- Serat 0 g 0%
- Gula 0.1 g —
- Natrium 200 mg 9%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamin & mineral
Bagi setiap 100 g% NHVitamin
- Vitamin A 1 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0.15 mg 1%
- Vitamin K 0.2 µg 0%
- Tiamina (B1) 0 mg 0%
- Riboflavin (B2) 0.03 mg 2%
- Niasin (B3) 1.4 mg 9%
- Vitamin B6 0.01 mg 1%
- Folat (B9) 4 µg 1%
- Vitamin B12 0.1 µg 4%
- Kolin 9.2 mg 2%
Mineral
- Kalsium 30 mg 2%
- Zat besi 0.21 mg 1%
- Magnesium 1 mg 0%
- Fosforus 30 mg 2%
- Kalium 86 mg 2%
- Zink 0.1 mg 1%
- Kuprum 0.05 mg 6%
- Selenium 0.7 µg 1%
Kalori mengikut hidangan
| Hidangan | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 16 | 2 g | 0.4 g | 0.6 g |
| 1 hidangan | 244 g | 39 | 4.9 g | 1 g | 1.5 g |
| 2 hidangan | 488 g | 78 | 9.8 g | 2 g | 2.9 g |
| ½ hidangan | 122 g | 20 | 2.4 g | 0.5 g | 0.7 g |
| 3 hidangan | 732 g | 117 | 15 g | 2.9 g | 4.4 g |
| 4 hidangan | 976 g | 156 | 20 g | 3.9 g | 5.9 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 1 g | 0.2 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 24 | 3 g | 0.6 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 32 | 4 g | 0.8 g | 1.2 g |
| 250 g | 250 g | 40 | 5 g | 1 g | 1.5 g |
Makanan serupa
Soalan tentang Stok ikan
Bahagian ikan apa yang sesuai untuk membuat stok ikan?
Gunakan rangka, kepala dan tulang ikan berdaging putih; buang insang supaya stok tidak pahit. Bilas bahagian ikan, kemudian reneh bersama bawang, halia dan sedikit lada selama 20–30 minit.
Perlukah stok ikan mendidih kuat semasa dimasak?
Tidak. Reneh perlahan tanpa penutup dan buang buih yang timbul; didihan kuat boleh menjadikan stok keruh dan rasa ikan lebih tajam.
Berapa lama stok ikan boleh disimpan?
Sejukkan dengan cepat, kemudian simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk selama 2–3 hari. Untuk simpan lebih lama, bekukan dalam bahagian kecil sehingga kira-kira 3 bulan.
Masakan apa yang sesuai menggunakan stok ikan?
Gunakannya sebagai asas sup ikan, laksa atau kuah mi; stok ini juga sedap untuk memasak bubur nasi dan kuah masakan berasaskan ikan. Masukkan berhampiran awal memasak supaya rasa stok meresap ke dalam hidangan.
Apa yang boleh menggantikan stok ikan jika tiada?
Stok udang sesuai jika anda mahu rasa laut yang lebih kuat. Untuk rasa lebih neutral, gunakan stok sayur dan tambahkan sedikit ikan atau sos ikan jika sesuai dengan hidangan.
Apakah beza stok ikan dengan sup ikan?
Stok ikan ialah cecair asas yang direneh daripada rangka atau tulang ikan dan biasanya ditapis; sup ikan pula hidangan siap yang boleh mengandungi isi ikan, sayur dan perasa. Stok lazimnya digunakan untuk membina rasa kuah, bukan dimakan begitu sahaja.
Bolehkah stok ikan dibuat daripada lebihan ikan yang sudah dimasak?
Boleh, asalkan lebihan itu masih segar dan tidak berperisa terlalu kuat. Reneh sekejap sahaja bersama air dan aromatik; ikan yang sudah masak mudah hancur, jadi tapis perlahan-lahan.
Sumber: USDA FoodData Central 171606 · bagi setiap 100 g · karbohidrat mengikut label EU, tidak termasuk serat
