Salad

Basuh daun salad di bawah air mengalir, kemudian keringkan betul-betul dengan pemutar salad atau tuala bersih. Simpan daun yang sudah kering dalam bekas bertutup beralas tisu dapur; masukkan sos hanya sejurus sebelum dihidangkan.

Boleh: simpan sayur yang sudah dibasuh dan dikeringkan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk, dan sos dalam bekas berasingan. Potong avokado atau buah yang mudah perang dekat waktu makan, kemudian gaulkan semuanya sebelum dihidangkan.

Salad yang sudah digaul biasanya paling sedap dimakan segera kerana garam dan asid dalam sos membuat sayur berair dan layu. Jika berbaki, masukkan ke dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk; habiskan dalam sehari dan buang jika dibiarkan pada suhu bilik lebih daripada dua jam.

Untuk sayur berdaun, gaulkan sedikit minyak zaitun dengan jus lemon atau cuka, garam dan lada hitam—sos yang ringan tidak cepat memberatkan daun. Salad berisi kentang atau pasta pula sesuai dengan sos berkrim, tetapi gaulkan sedikit demi sedikit supaya tidak terlalu basah.

Padankan sayur rangup dengan sumber protein seperti telur rebus, ayam panggang, tauhu atau kacang kuda, kemudian tambah roti atau kentang jika mahu hidangan lebih lengkap. Keju, kekacang dan crouton juga memberi rasa serta tekstur yang berbeza.

Pilih daun yang segar dan rangup, tanpa bahagian berlendir, lebam atau tepi yang banyak kehitaman. Untuk salad berdaun, daun yang kering dan tidak layu lebih mudah digaul dengan sos tanpa cepat lembik.

Ya. Asingkan daun, bilas setiap helai di bawah air mengalir dan keringkan dengan baik; jangan gunakan sabun atau bahan pencuci. Basuh tangan dan peralatan sebelum menyediakan salad, dan elakkan sayur mentah daripada bersentuhan dengan daging atau ayam mentah.

Boleh: kubis yang dihiris halus tahan lebih lama selepas digaul, manakala bayam muda atau arugula memberi rasa yang lebih kuat. Untuk salad yang rangup, gunakan timun atau lobak; keringkan bahan selepas dibasuh supaya sos tidak menjadi cair.