pisang tanduk

Pilih pisang yang sudah kuning dengan sedikit tompok hitam, kemudian hiris menyerong setebal kira-kira 1 cm. Goreng dalam minyak pada suhu sekitar 170 °C selama 3–4 minit, balikkan sekali dan angkat apabila keemasan; toskan di atas rak supaya tidak cepat lembik.

Boleh, tetapi pisang tanduk yang masih hijau keras dan berkanji, jadi rasanya kurang manis serta lebih sesuai dimasak. Untuk dimakan segar, tunggu sehingga kulitnya menguning dan isinya sedikit lembut.

Pilih buah yang pejal, tanpa bahagian lebam atau kulit pecah. Simpan pada suhu bilik sehingga masak; selepas masak, sejukkan untuk melambatkan kematangan, atau kupas dan bekukan hirisan untuk digoreng atau dimasak kemudian.

Pisang tanduk sedap digoreng sebagai pisang goreng atau dimasak dalam pengat pisang bersama santan dan gula. Pisang yang masih hijau juga boleh direbus atau dikukus, kemudian dimakan bersama kelapa parut.

Untuk hidangan yang dimasak, gunakan pisang plantain atau pisang masak yang masih pejal; kedua-duanya boleh digoreng atau direbus, tetapi kemanisan dan teksturnya berbeza. Pisang biasa lebih lembut dan mudah hancur apabila dimasak lama.

Pisang tanduk ialah sejenis pisang berbuah besar yang lazimnya dimasak ketika belum ranum, seperti plantain. Namun, nama plantain juga merangkumi jenis pisang masakan lain, jadi saiz, bentuk dan rasa manisnya tidak semestinya sama.

Sebahagian pisang tanduk yang sederhana, kira-kira separuh hingga sebiji bergantung pada saiz, biasanya memadai sebagai snek atau sebahagian hidangan. Sebiji penuh mengandungi 138 kcal.

Pisang tanduk mengandungi 32 g karbohidrat bagi setiap 100 g, berbanding 19.7 g dalam pisang biasa. Perbezaan ini antara sebab pisang tanduk lebih mengenyangkan apabila dijadikan makanan berkanji.