Ketahui apa yang ada di pinggan anda
Pankreas anak lembu
Kalori & fakta pemakanan
organ dalaman dan hasil sampingan pelbagai, mentah
Fakta pemakanan
Bagi setiap 100 g% NH- Kalori 182 kcal —
- Protein 15 g 30%
- Karbohidrat 0 g 0%
- Lemak 13 g 17%
- Lemak tepu 4.5 g 23%
- Serat 0 g 0%
- Natrium 67 mg 3%
- Kolesterol 173 mg 58%
Vitamin & mineral
Bagi setiap 100 g% NHVitamin
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 16 mg 18%
- Tiamina (B1) 0.13 mg 11%
- Riboflavin (B2) 0.43 mg 33%
- Niasin (B3) 4.3 mg 27%
- Vitamin B6 0.19 mg 11%
- Folat (B9) 3 µg 1%
- Vitamin B12 13.4 µg 558%
Mineral
- Kalsium 19 mg 1%
- Zat besi 2.1 mg 12%
- Magnesium 18 mg 4%
- Fosforus 329 mg 26%
- Kalium 278 mg 6%
- Zink 2.6 mg 24%
- Kuprum 0.06 mg 7%
- Mangan 0.15 mg 7%
- Selenium 20.7 µg 38%
Kalori mengikut hidangan
| Hidangan | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 15 g | 0 g | 13 g |
| 1 hidangan | 28.4 g | 52 | 4.3 g | 0 g | 3.7 g |
| 2 hidangan | 56.7 g | 103 | 8.5 g | 0 g | 7.4 g |
| ½ hidangan | 14.2 g | 26 | 2.1 g | 0 g | 1.9 g |
| 3 hidangan | 85.1 g | 155 | 13 g | 0 g | 11 g |
| 4 hidangan | 113.4 g | 206 | 17 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 7.5 g | 0 g | 6.6 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 23 g | 0 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 30 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 38 g | 0 g | 33 g |
Makanan serupa
- Pankreas anak kambingdaging varieti dan produk sampingan, mentah152 kcal / 100 g
- Pankreas kambingmentah152 kcal / 100 g
- Timus lembudaging bahagian lain dan hasil sampingan, mentah101 kcal / 100 g
- Buah pinggang anak lembuorgan dalaman dan produk sampingan, mentah99 kcal / 100 g
- Lidah lembudaging bahagian lain dan hasil sampingan, mentah131 kcal / 100 g
- Limpa anak lembuorgan dalaman dan hasil sampingan pelbagai, mentah98 kcal / 100 g
- Otak lembu mudajeroan dan produk sampingan, mentah118 kcal / 100 g
- Jantung lembu mudaoffal dan hasil sampingan, mentah110 kcal / 100 g
- Paru lembu mudadaging kepelbagaian dan produk sampingan, mentah90 kcal / 100 g
- Hati anak lembuorgan dalaman dan produk sampingan, mentah140 kcal / 100 g
Soalan tentang Pankreas anak lembu
Apakah pankreas anak lembu dan bagaimana rasanya?
Ia organ dalaman yang juga dikenali sebagai roti manis; namanya boleh mengelirukan kerana ia bukan roti dan bukan pankreas dalam erti kulinari yang lazim. Rasanya lembut dan ringan, dengan tekstur berkrim apabila dimasak.
Bagaimana menyediakan pankreas anak lembu sebelum dimasak?
Rendam dalam air sejuk di dalam peti sejuk selama kira-kira sejam, tukar air sekali, kemudian celur selama 2–3 minit. Sejukkan, tanggalkan selaput dan urat yang keras, lalu tekan di antara dua pinggan dengan pemberat selama kira-kira sejam supaya mudah dipotong dan masak sekata.
Bagaimana cara memasak pankreas anak lembu supaya garing di luar?
Potong menjadi kepingan setebal kira-kira 2 cm, keringkan dan salut nipis dengan tepung. Goreng dalam mentega dan sedikit minyak pada api sederhana tinggi selama 3–4 minit setiap sisi hingga perang keemasan; jangan penuhkan kuali.
Hidangan apa yang sesuai dibuat dengan pankreas anak lembu?
Hidangkan kepingan goreng dengan jus lemon, pasli dan sos mentega, atau masukkan ke dalam sos krim dan cendawan. Ia juga sesuai untuk vol-au-vent dan hidangan frikase kerana teksturnya menyerap sos tanpa mudah hancur.
Bagaimana menyimpan pankreas anak lembu?
Simpan mentah dalam bekas bertutup di bahagian paling sejuk peti sejuk dan masak dalam satu hingga dua hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan; nyahbekukan semalaman di dalam peti sejuk.
Adakah pankreas anak lembu perlu dimasak sepenuhnya?
Ya. Jangan hidangkan mentah atau separuh masak; masak hingga bahagian tengah benar-benar panas dan pejal, bukan lagi mentah atau lut sinar.
Adakah pankreas anak lembu tinggi vitamin B12?
Ya, ia sumber vitamin B12 yang sangat tinggi: satu hidangan 100 g mengandungi 13.4 µg. Hidangan kecil sekitar 30 g memberikan 4 µg.
Sumber: USDA FoodData Central 174362 · bagi setiap 100 g · karbohidrat mengikut label EU, tidak termasuk serat
