Kelapa

Tebuk salah satu daripada tiga mata kelapa, tuang airnya, kemudian balut kelapa dengan tuala dan ketuk bahagian tengahnya menggunakan tukul hingga terbelah. Cungkil isi daripada tempurung dengan pisau yang kukuh, sambil menjauhkan jari daripada mata pisau.

Parut isi kelapa, gaulkan dengan air suam, kemudian ramas dan tapis melalui kain bersih untuk mendapatkan santan pekat. Tambahkan air dan ramas sekali lagi untuk santan cair; asingkan santan pekat dan cair jika resipi memerlukannya.

Simpan kelapa parut dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan gunakan dalam beberapa hari. Untuk simpan lebih lama, bekukan dalam bahagian kecil; nyahbekukan di dalam peti sejuk sebelum digunakan.

Kelapa ialah isi buah yang diparut atau dimakan terus, manakala santan diperoleh dengan memerah isi kelapa bersama air. Santan lebih lembap dan mudah bercampur dalam kuah, sementara kelapa parut memberi tekstur dan gigitan.

Kelapa ialah isi buah yang mengandungi serat, manakala minyak kelapa ialah lemak yang diekstrak daripadanya dan hampir tiada serat. Minyak kelapa membekalkan 892 kcal dan 99.1 g lemak per 100 g, berbanding 37 g lemak dalam kelapa.

Kelapa parut digunakan dalam inti kuih seperti kuih koci, serunding, urap dan kerabu. Kelapa yang disangai hingga keemasan pula menambah rasa harum pada nasi kerabu dan lauk berempah.

Ya, isi kelapa boleh dimakan mentah selepas tempurung dan kulit perang yang keras dibuang. Bilas isi di bawah air bersih dan buang bahagian yang berbau masam, berlendir atau berubah warna.

Kelapa membekalkan 9 g serat bagi setiap 100 g, jadi ia tinggi serat. Namun, kelapa juga tinggi lemak tepu: 32 g bagi setiap 100 g.