Gnocchi kentang

Didihkan air, masukkan gnocchi dan kacau perlahan sekali supaya tidak melekat. Apabila ketulan timbul ke permukaan, biasanya selepas 2–4 minit, angkat segera dengan sudip berlubang.

Boleh. Toskan gnocchi yang sudah direbus, kemudian goreng dalam kuali dengan sedikit minyak atau mentega selama beberapa minit hingga bahagian luarnya keemasan dan sedikit rangup.

Gnocchi kentang sesuai dengan sos tomato, pesto atau mentega yang diperangkan bersama daun sage. Untuk hidangan berkuah, gaulkan terus dengan sos selepas ditoskan supaya gnocchi tidak melekat.

Sejukkan baki dengan cepat, masukkan ke dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk; gunakan dalam masa dua hari. Panaskan semula dalam kuali dengan sedikit sos atau air supaya gnocchi tidak kering.

Boleh, terutama sebelum dimasak. Susun gnocchi mentah berjarak di atas dulang hingga beku, kemudian pindahkan ke beg atau bekas; rebus terus dari beku tanpa mencairkannya terlebih dahulu.

Gnocchi kentang dibuat dengan kentang dan biasanya bertekstur lembut, manakala gnocchi semolina menggunakan semolina gandum durum dan cenderung lebih kenyal. Gnocchi semolina membekalkan 6.2 g protein dan 870 mg natrium per 100 g.

Tidak semestinya: doh lazimnya mengandungi kentang, tepung dan kadangkala telur serta garam. Gaulkan tepung sedikit demi sedikit; terlalu banyak tepung boleh menjadikan gnocchi padat dan liat.