Tomatpuré

Ja, især i gryderetter og saucer: Rør den ud i lidt olie og steg den i 1–2 minutter, før du tilsætter væske. Det dæmper den rå, syrlige smag og giver en dybere tomatsmag.

Begynd med en spiseskefuld til en sauce til flere personer, og steg den kort sammen med løg eller hvidløg. Tomatpuré er koncentreret, så brug den som smagsgiver frem for som eneste tomatbase.

Luk tuben eller dåsen tæt, og sæt den i køleskabet. Har du åbnet en dåse, så flyt resten til en ren, tætsluttende beholder; du kan også fryse små portioner, for eksempel i en isterningbakke.

Brug den i kødsovs, chili con carne, linsegryder og tomatsuppe, eller rør lidt i en sovs eller marinade. Den passer godt sammen med løg, hvidløg, oregano, basilikum og paprika.

Ja, men tomatsauce er mere flydende og mindre koncentreret. Brug lidt mere sauce, og lad retten simre længere, hvis den skal have samme fyldige tomatsmag.

Koncentreret tomatpuré er kogt mere ind og har derfor en kraftigere smag og tykkere konsistens. Start med en mindre mængde, hvis du bytter den ud med almindelig tomatpuré.

Ja. Frys den i små klatter på bagepapir eller i en isterningbakke, og læg de frosne portioner i en lukket frysepose; så er de nemme at komme direkte i en varm ret.