Få styr på, hvad der er på din tallerken
Oksebrissel
Kalorier og næringsindhold
rå
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 236 kcal —
- Protein 12 g 24%
- Kulhydrat 0 g 0%
- Fedt 20 g 26%
- Mættet fedt 7 g 35%
- Kostfibre 0 g 0%
- Natrium 96 mg 4%
- Kolesterol 223 mg 74%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 0 µg 0%
- C-vitamin 34 mg 38%
- Thiamin (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavin (B2) 0,35 mg 27%
- Niacin (B3) 3,5 mg 22%
- Pantothensyre (B5) 3 mg 61%
- B6-vitamin 0,16 mg 9%
- Folat (B9) 2 µg 1%
- B12-vitamin 2,1 µg 89%
Mineraler
- Calcium 7 mg 1%
- Jern 2,1 mg 12%
- Magnesium 14 mg 3%
- Fosfor 393 mg 31%
- Kalium 360 mg 8%
- Zink 2,1 mg 19%
- Kobber 0,05 mg 5%
- Mangan 0,12 mg 5%
- Selen 18,1 µg 33%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 236 | 12 g | 0 g | 20 g |
| 1 portion | 28,4 g | 67 | 3,5 g | 0 g | 5,8 g |
| 2 portioner | 56,7 g | 134 | 6,9 g | 0 g | 12 g |
| ½ portion | 14,2 g | 33 | 1,7 g | 0 g | 2,9 g |
| 3 portioner | 85,1 g | 201 | 10 g | 0 g | 17 g |
| 4 portioner | 113,4 g | 268 | 14 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 118 | 6,1 g | 0 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 354 | 18 g | 0 g | 31 g |
| 200 g | 200 g | 472 | 24 g | 0 g | 41 g |
| 250 g | 250 g | 590 | 31 g | 0 g | 51 g |
Lignende madvarer
- Kalvebrisselrå89 kcal / 100 g
- Kalvebrisrå96 kcal / 100 g
- Oksebroskrå235 kcal / 100 g
- Brissel lam rårå131 kcal / 100 g
- Fårebrisrå81 kcal / 100 g
- Oksebrysthel, kun adskilleligt mager, alle klasser, rå157 kcal / 100 g
- Oksehjernerå143 kcal / 100 g
- Oksetungerå224 kcal / 100 g
- Oksemiltrå105 kcal / 100 g
- Kalvebrystrå147 kcal / 100 g
Spørgsmål om Oksebrissel
Hvad er oksebrissel egentlig?
Oksebrissel er brislen, en kirtel fra kalvens eller den unge okses hals eller bryst. Den har en mild smag og en blød, cremet konsistens, når den tilberedes.
Hvordan gør du oksebrissel klar før tilberedning?
Læg den i koldt vand i et par timer, og skift vandet et par gange. Blanchér den derefter i letsaltet vand i cirka 5 minutter, køl den hurtigt af, og fjern hinder og sener forsigtigt.
Hvordan steger du oksebrissel, så den får sprød skorpe?
Dup stykkerne tørre, og steg dem i smør ved middelhøj varme i cirka 3–4 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemvarme. Pres dem eventuelt let med en spatel, så de får jævn kontakt med panden.
Hvilke retter passer oksebrissel godt i?
Servér den stegt med brunet smør, citron og persille, eller brug den i en cremet sauce med svampe. Den fungerer også i vol-au-vent og andre butterdejsretter.
Hvordan opbevarer du oksebrissel?
Opbevar rå oksebrissel tildækket i køleskab, og tilbered den inden for et døgn. Færdigtilberedt brissel holder sig typisk 2–3 dage på køl i en lukket beholder.
Hvad er forskellen på oksebrissel og kalvebrissel?
Kalvebrissel er mildere og magrere: den indeholder 101 kcal og 3,1 g fedt per 100 g, mens oksebrissel indeholder 236 kcal og 20 g fedt. Begge skal renses for hinder før tilberedning.
Er oksebrissel næringsrig?
En portion på 100 g indeholder 12 g protein og er en kilde til selen, fosfor og vitamin B12. Den indeholder også 20 g fedt.
Kilde: USDA FoodData Central 170194 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
