Let smør

Let smør er smør med et lavere fedtindhold end almindeligt smør, ofte ved at noget af fedtet er erstattet af vand. Det gør det blødere og mindre egnet til bagning, hvor forholdet mellem fedt og væske betyder meget.

Det kan bruges i nogle kager og småkager, men resultatet bliver ofte mere fugtigt og mindre sprødt end med almindeligt smør. Brug helst den type fedt, opskriften nævner, og undgå at erstatte smør med let smør i butterdej eller mørdej.

Det egner sig bedst til blid stegning, for eksempel til at blødgøre løg ved middel varme. Vandet i let smør kan sprøjte og få det til at brune eller brænde hurtigere end olie; brug olie eller almindeligt smør ved høj varme.

Opbevar det tildækket i køleskabet, så det ikke tager smag fra andre fødevarer. Tag kun den mængde, du skal bruge, ud med en ren kniv, og følg emballagens anvisning efter åbning.

Ja, pak det tæt ind, så det ikke optager lugt fra fryseren. Tø det op i køleskabet; efter optøning kan det være lidt grynet eller skille, så det passer bedst til madlavning frem for at blive smurt på brød.

Brug det på brød, kartofler og dampede grøntsager, eller rør det i en sauce efter gryden er taget af varmen. Det giver mindre fylde end almindeligt smør i klassiske retter som kartoffelmos og brunede kartofler.

Let smør er baseret på mælkefedt, mens letmargarine typisk er lavet af planteolier. Let smør indeholder 55 g fedt pr. 100 g, mens letmargarine indeholder 40 g.

Let smør indeholder 501 kcal pr. 100 g. Almindeligt smør indeholder 427 kcal pr. 100 g, så navnet betyder ikke nødvendigvis, at det har færre kilokalorier end alle produkter, der kaldes smør.