Kirsebærmarmelade

Udsten kirsebærrene, og lad dem simre forsigtigt med sukker og lidt citronsaft i cirka 10–15 minutter. Rør så lidt som muligt; tag gryden af varmen, når saften begynder at blive tyk.

Læg en lille skefuld på en kold tallerken, og træk en finger gennem den efter et øjeblik. Hvis sporet bliver stående, er marmeladen klar; ellers kan den koge et par minutter mere.

Opbevar glasset i køleskabet, og brug en ren ske hver gang. Spis den inden for nogle uger, og kassér den, hvis du ser mug eller mærker en gæret lugt.

Prøv den på brød eller pandekager, eller servér den til ost, hvor den søde og let syrlige smag passer godt til en fast, moden ost. Den er også god som fyld i lagkage og roulade.

Ja, brug den som fyld i lagkage, roulade eller småkager, men skær ned på sukkeret i opskriften. Marmelade tilfører både sødme og væde, så brug et tyndt lag for at undgå en klæg bund.

Blommesyltetøj eller hindbærsyltetøj fungerer godt på brød og i kager. Vælg blomme for en rund, frugtig smag eller hindbær for mere syrlighed og tydelige kerner.

Jordbærmarmelade har typisk en mildere, sødere bærsmag, mens kirsebærmarmelade ofte er mere syrlig og markant. Jordbærmarmelade indeholder 248 kcal pr. 100 g mod 238 kcal i kirsebærmarmelade.

Ja, udsten kirsebærrene først; stenene er hårde og kan være farlige at få med i en mundfuld. Et kirsebærudstener gør arbejdet lettere, men du kan også skære frugten op og lirke stenen ud med en lille kniv.